评酒成习惯
玉冰烧制作的每个环节,谢敏师徒俩都全部把关,而其中评酒是很重要的环节。谢敏身为评酒师,也落下了不轻的“职业病”。
每次朋友外出聚餐,每个人都斟上一杯酒,然后就开始端在手上看颜色、酒是否澄澈,看完还不能直接一口干掉,先抿上一小口向大家评判一下这酒的味道如何。
谢敏在评酒时,一般一个上午要评20多种酒,喝的每种酒都有定量,不大允许喝过量。为此,师徒俩还和评酒的一帮同事,专程在下班后找饭店喝酒,“要体验喝‘过’和喝高的感觉。”谢敏说,不过并不是借酒助兴或解忧,每种酒在喝多后口味等并不一样,能否体会到其它的味道?她只是在和同事们体验这种喝“过”后酒带来的感觉。