漫谈瓶装白酒收藏(3)

　　4.两者存放的酒度不同

　　酒库中贮存的酒是原酒，也称基酒或原浆酒，酒度一文章来源华夏酒报般都在60度以上，最高的可达70多度。

　　在酒库（窖）中，由于综合因素的作用，随着时间的延长，可使酒体颜色变黄，口味变得醇和丰满。时间越长，酒体越丰满醇厚。而瓶装酒一般酒度最高不会超过55度，最低在30多度。相对而言，酒度越高，越便于保存；酒度越低，质量变化越大。低度酒存放时间长了就会产生水解作用，结果，酒中香气减弱，口味变酸，质量严重下降，个别的还会出现低温下失光乃至白色混浊等现象。

　　综上所述，酒贮存在酒库之中与酒瓶之中是有差异的。这里还要阐明一点，酒库容器中的原酒在进入市场前必须经过勾兑，以使酒中酸、酯、醛、醇等类物质含量适合、比例恰当，产生独特的愉快而优美的香味，形成固有的风格。而收藏的瓶酒是勾兑后的酒，经过长时间存放，部分酒体含量发生了比例失调变化，改变了口味，使口味变杂、变淡，失去了固有风格，导致酒的质量下降。

　　三、收藏瓶装白酒的几点建议

　　我们了解了“酒存放时间越长越好”的实质内涵，对于我们收藏瓶装白酒有很好的意义，避免收藏走入误区，造成不必要的经济损失。同时也可以对我们已收藏的瓶装白酒，采取合理、积极存放的方法和措施，加以保护，尽可能地保证其内在质量，保证藏品的价值。            

　　对于如何搞好瓶装白酒收藏，本人有如下几点建议：

　　1.收藏高档名优酒、精品品牌酒。这类酒酒体品质优良，品牌知名度高，如包装达到精度要求，长期保存升值空间大。

　　2.收藏由高密度材质酒瓶灌装的且瓶口精确度高，密封好的白酒产品。如不锈钢瓶装酒、玻璃瓶装酒（封口需技术处理）等保存较长时间，且不会影响产品质量。

　　陶瓷瓶蕴含着厚重的历史和文化，集陶瓷文化和酒文化与一身。

　　它凭借广泛的文化、深刻的内涵、优美的造型、丰富的色彩，被越来越多的白酒生产企业所采用，因
此，精品陶瓷瓶装酒备受收藏者青睐。只要能够解决好瓶体的渗漏、瓶口的挥发及少量因瓶体掉色使酒体变色等问题，还是具有广阔收藏前景的。

　　目前，许多白酒生产企业和酒瓶生产企业都开始重视并研究这些问题，并取得了一定的成果。其中最典型的是河北邯郸酒厂的“赵国酒典”。该酒的酒体和酒瓶都由知名白酒专家宋书玉先生勾兑、构思、设计而成。该瓶为两部分，内瓶为玻璃瓶，外包上陶胚进行了二次烧制，既解决了渗漏、挥发问题，又解决了艺术造型美观问题，可以长时间的保存。但制作工艺极为复杂，成本也较高。因此，该瓶装酒高贵典雅，且融历史文化与现代工艺为一体，极具收藏价值。

　　总体来讲，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂陶，不锈钢瓶最好。其它材质如：竹筒、木、皮囊、塑料等的瓶装酒应以短期收藏为佳。

　　3.收藏高酒度的瓶装酒。前面已阐明原因，这里不再重复。

　　4.收藏中注意不同香型的瓶装酒。不同香型的酒效果不同，酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，其它香型在不渗漏的前提下，也会产生陈味，使香气发生变化。

　　（作者系江苏省酒器文化联谊会会长）
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