“我们是用时间、科学和耐心,才酿成了冰酒。”吴说。
冰酒被称为“液体黄金”,也被公认为是“上帝赐给人类的琼浆”。作为葡萄酒业“皇冠上的明珠”,冰酒在全球产量极少,只有德国、加拿大和奥地利可以生产,几百年来都是供应欧美上层社会的高端酒品,是明显的资源制约性产品,即便在欧洲也不是果农而是庄园化种植。
制作优质冰酒,葡萄产地的年降雨量要在300-400毫米之间,不能多也不能少;雨季要在8月底之前结束,持续到9月就不行了;海拔保持在100-150米之间,如果低了,葡萄果实容易出现霉菌,冬季一来就会早落,如果高了,西北风一来也容易吹落;无霜期要在160天,像河北一些地方185天,会导致冰冻时间不够,少于160天也不可以,否则果实还没成熟就会冰冻。太阳谷的葡萄种植产地被葡萄种植专家测评为“在国际上都是得天独厚的”。