徽派黄酒亟待创新(1)

　　8月17日，由安徽古南丰酒业有限公司举办的徽派黄酒论坛在合肥召开，在成功举办了五届徽派黄酒论坛之后，古南丰依然扛起了“振兴徽派黄酒”的大旗。

　　如今，随着黄酒消费人群的逐渐时尚化和年轻态，为适应市场经济发展，黄酒企业纷纷推陈出新，企业产量持续上升，产品质量不断提高。

　　

　　“现在，上海海派黄酒、江苏清爽型黄酒、山东即墨的北方黄酒、安徽的徽派黄酒、湖南的湘派、福建的闽酒、陕西洋县产黄酒、湖北房县产黄酒、甘肃临夏产黄酒，云南的香格里拉青稞酒、墨江黄酒等等都先后唱响，呈现出百花齐放、百家争鸣的局面。”在江南大学生物工程学院赵光鳌教授看来，黄酒在从传统的更经典向新型的更时尚方向发展，黄酒正在打破地域界限走向全国。

　　徽派黄酒的华丽转身

　　过去，安徽黄酒一直处于低档次、低价位的尴尬中，并充当着绍兴黄酒企业的原料“加工车间”。现如今，承载着徽州文化与黄酒文化的徽派黄酒也开始伴随着安徽经济的崛起而迈入了发展的快车道，开始了漂亮的“华丽转身”。

　　作为徽派黄酒的典范，古南丰将徽派建筑、徽商精神、徽州民俗等文化元素结合到了公司和产品的形象上，塑造出了独具一格的黄酒品牌。“如何深入发掘徽州的酒文化资源，让更多的人认同徽派黄酒，了解古南丰是我们思考的重点。”古南丰酒业有限公司总经理潘仕华接受《华夏酒报》记者采访时表示。

　　古南丰地处安徽郎溪县，虽不属古徽州区域，但孕育于徽州青瓦白墙之间的徽派黄酒无疑已经承载了千年徽州文化古韵。据悉，2008年，古南丰在保持徽州文化主旋律的舞台上，相继新建了徽派黄酒展示厅、企业黄酒文化广场、举行藏酒大典等创新活动，逐渐形成了极具代表性的安徽酿造工业文化和皖南本坊酿造技艺的非物质文化。

　　另外，在市场运作上，古南丰也正通过一系列多样化的营销手段来打开市场局面。2005年8月，古南丰正式在合肥成立了营销中心，对市场进行调研，推出了以枸杞为酿造原料的养生型枸杞花雕酒，抛开了以前古南丰优黄系列酒的低档形象，以48元/瓶开始走中高端路线。

　　安徽海神黄酒有限公司也是最先转入品牌经营的企业之一。上世纪90年代初，海神黄酒品牌刚刚创立之时，确定了“以烹饪料酒为主、饮用黄酒为辅”的发展战略。

　　后来，海神与安徽金鹃国际广告公司就品牌与营销进行了系统规划，推出了一款价格为38元/瓶的8年花雕酒，然而，产品却叫好不叫座。2005年末，海神与金鹃国际合作期满后分道扬镳，而海神则把精力又转向了调味酒主业，其低档黄酒处于自然销售状态。

　　2006年，海神及时投资上马黄酒技改扩建项目，还新引进全自动恒温糖化发酵罐设备，为酿造纯正健康、品质过人的饮用花雕酒做起了系统准备工作，开始着眼于兴建国内一流的黄酒企业。

　　此外，由黄酒起家的安徽缘酒集团，不仅打出了做中西部最大原酒生产商的口号，还根据不同区域消费者口味推出了中档系列白酒，其橱香缘料酒更是进驻了不少城市的各大中小超市。成熟的产品系列和“黄酒做大、白酒做强、料酒做深”的发展规划，使刚成立不久的缘酒集团成为徽派黄酒军团一支不可忽视的力量。

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