国井：中国芝麻香型白酒领袖品牌(1)

　　9月12日，以“芝麻香·中国香”为主题的“中国芝麻香型白酒发展论坛”隆重举行，山东扳倒井股份有限公司被授予“中国芝麻香型白酒领军企业”称号，这是国井扳倒井被认定为“中国复粮芝麻香型白酒代表”后扳倒井获得的又一殊荣。

　　稳定而独特的品质是“国井”发展的前提
　　
　　山东作为芝麻香型白酒的原产地已经得到了社会各界的高度认可，国井扳倒井也以其良好的品质受到了广大消费者的喜爱。作为中国芝麻香型白酒领军企业，扳倒井继续加大科技投入和研发力度，不断提升芝麻香型白酒产品的品质和口感，以不断提升的产品质量满足高端白酒消费群体的需求。扳倒井从研发芝麻香型白酒开始，就跳出了单粮芝麻香型白酒的框架，独辟蹊径，在配料中添加大米、小米，创造性的研发了“复粮芝麻香”（即多粮芝麻香）。复粮芝麻香型白酒香味成分含量丰富，芝麻香幽雅细腻，口味圆润，典型性突出，其特点为“多香韵、多滋味、多层次”。复粮芝麻香不仅满足了消费者口味求新求变的消费需求，尤为重要的是，扳倒井使芝麻香型白酒质量更加稳定，典型性得到了巩固和加强，复粮芝麻香是芝麻香酒成熟的重要标志。
　　
　　首先，从原料配比上更加合理，芝麻香典型风格的难点之一主要与原料配比有关。扳倒井采用在配料中加大米、小米的办法，产出的复粮芝麻香酒质量稳定，典型性强。其次，微生物分析应用到酿造过程中。扳倒井拥有高标准的微生物研究中心，在酿酒微生物研究上实现了重大突破，驾驭微生物发酵产香是扳倒井生产技术上的一大亮点。再次，在复粮芝麻香特征成分分析上取得了重大突破。目前扳倒井率先实现了500多种成分的检出，对关键主体香味成分有了深入认识，生产工艺更加稳定科学。中国食品工业协会专家一致认为“国井”酒作为中国白酒复粮芝麻香型代表具有“清亮透明、微黄、芝麻香突出，酒香馥郁，陈香幽雅，细腻圆润，丰满醇厚，香味协调，回味悠长，芝麻香风格典型”的特点，填补了国内复粮芝麻香型市文章来源华夏酒报场空白，其生产工艺技术达到了国内领先水平。

　　国字号的研发实力是“国井”跃升的基础
    　
　　扳倒井能够取得这么多的荣誉，获得业内和消费者的认可，能够领航芝麻香型白酒的研发，其雄厚的技术团队优势是重要基础。
    　
　　多年来，扳倒井重视复粮芝麻香型白酒的研发，拥有了以“中国第一品酒师”、“全国技术能手”、“国家白酒评酒委员”、“中国白酒酿造科技专家”、“山东省首席技师”及多名高级技师在内的国内一流研发团队。张锋国、信春晖、胡凤艳等作为国内白酒界知名的酿造专家，成为扳倒井研究复粮芝麻香的三张技术“王牌”，进一步促进了复粮芝麻香型白酒的研究发展步伐。他们的多项芝麻香技术研究成果获得了国家大奖，多篇技术论文在专业媒体杂志上发表，成为了芝麻香型白酒研发生产的重要参考。芝麻香型白酒研发的三项科研成果：“芝麻香酒典型风格的形成”、“芝麻香型白酒的研究”及“芝麻香型白酒生产工艺”全出自扳倒井。2007年，扳倒井的科研成果“提高扳倒井芝麻香型白酒质量的关键环节”获中食协科技进步奖；“芝麻香酒焦香风味的工艺研究”获山东省技术创新优秀成果奖；“芝麻香型白酒风味物质生成机理的研究”获山东省轻工业科技进步奖。2008年，“中国白酒复粮芝麻香研究基地”更是落户扳倒井，这些都是业内对扳倒井的充分肯定。

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