高粱淀粉两种测定方法的比较(2)

　　二、酶酸联合水解法
　　1.实验部分

　　试剂：盐酸20%；酶液，0.5%淀粉糖化酶，取上清液使用；其余试剂同上。

　　2.操作方法

　　（1）酶水解

　　准确称取1g－2g，粉碎至过60目筛，试样于250mL三角瓶中，加入100mL水，置沸水浴中回流糊化1小时，冷却到55℃左右，加入20mL酶液，在55℃－60℃水浴中保温糖化4小时，乘热用脱脂棉过滤，热水洗净残渣，定容至250mL。

　　（2）酸水解

　　吸取上述糖化液100mL于250mL三角瓶中，加入11mL20%盐酸，置沸水浴中水解1小时，取出，冷却后用氢氧化钠溶液中和至中性，将水解液定容至250mL容量瓶中。另取酶液100mL，安试样加酸水解，中和，制成250mL溶液作为空白溶液。

　　（3）还原糖的测定

　　如上述酸水解法一样，测糖计算为淀粉含量。同时，作空白式样：

　　x=c×（v0-v）×0.9÷m×625÷20×100%

　　C——试样中淀粉的质量百分数。

　　V0——作空白时，消耗葡萄糖标准溶液的体积（mL）。

　　V——作试样时，消耗葡萄糖标准溶液的体积（mL）。

　　m——试样称取量（g）。

　　上述两种方法对试样结果作出比较见下表。

　　从表中可以看出，盐酸水解法测淀粉较为粗糙，且淀粉的检验结果比酶酸联合水解法较高。

　　
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