鄂酒逆市上扬(2)

　　酒企生态环境为什么那么重要？酿酒生产过程有六、七种气体要排出来，有味的，无味的，这些气体通过企业优化环境来进行生态循环。

　　我建议湖北酒企的酿酒车间，在窖池的周围贴着墙壁的地方每隔10米-20米必须设一个小气窗，在酿酒车间外边种植一些草坪，让发酵过程大量排出的CO2通过气窗排到这些灌木、草坪上，在光合作用下，在厂区形成富氧环境。

　　作为白酒酒企来讲，起码有两种作用，从生态优化来说，第一个是生态循环，减少污染，第二个是在厂区里笼罩了微生物的环境，形成了自己厂区微生物的特别结构。

　　白酒实际就是微生物的东西，霉菌也好，芽孢杆菌也好，酵母也好，根霉也好等等，都是微生物。一个成功品牌的质量之所以形成它自己的特色，就是因为厂区形成有自己的微生物网络，在网络里有自己的微生物结构。

　　山东一家酒厂，面积很大，厂房由清华大学设计，非常漂亮，后来专家座谈时，我说这个厂是个IT厂、食品厂都可以，偏偏没感觉到该厂是白酒厂，而且还是好酒厂……它没有一点“味道”，如酒厂的糟味、窖泥味、大曲香味、糠味等等。

　　如黄山头厂区的绿化、生态环境都非常好，有害气体得到净化，生态得到循环。但现在许多白酒厂，二氧化碳的排放方式，整个生态循环都不具备。

　　生态环境不仅是作为厂区美化，其主要作用是促进酒的生态有自己特色、自己结构的微生物群系，能够减少污染。今后在推广时，酒企要从这层次来宣传酒……

　　酒企一定确立自己的“气味”，进入厂区就是这个“味”。生产的酒自然是一脉相承，因为就是这种微生物群酿造出来的好酒。

　　中国白酒大省2008年产销概况

　　省 份产量/万千升 销售收入/亿元

　　四川111.82 589.64

　　山东 76.6 166.7

　　河南 57.9 111.9

　　辽宁 43.2 37

　　湖北 32.4 93.1

　　安徽 29 87

　　贵州 18.4 124

　　（综合相关协会资料统计）

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