亚洲市场：高度啤酒受追捧(2)

　　技术与品质不断进步将推动市场更快发展
    　
　　亚洲啤酒往往采用欧洲发展长达几个世纪的技术，以当地的大米等原料制成。泰国酿酒集团采用德国和丹麦技术，麦芽、啤酒花等原料来自欧洲、美国和澳大利亚。
    　
　　啤酒一般分为窖藏啤酒（Lager）和爱尔啤酒（Ale）两种，它们的不同之处在于Lager从底部发酵，而Ale从顶部发酵。用于生产窖藏啤酒的酵母被称作卡尔斯伯酵母（Saccharomyces carlsbergensis），由丹麦啤酒厂于19世纪初分离出来。Ale是全球最古老的啤酒，可追溯到苏美尔人和埃及人时期；Lager来自于德国词“lagern”，目前是亚洲最流行的啤酒类型。这可能是由于Ale啤酒口感较重，往往在室温下饮用，而Lager适合冷藏后饮用。Ale啤酒是在较高的温度下发酵的，且发酵后很快就可以饮用，Lager则在发酵后还要经过1至3个月的“储存熟化”后才能饮用。
    　
　　亚洲消费者往往视进口啤酒品牌较地产品牌更为高档。为此，泰国酿酒集团强调其产品符合“德国纯净纯度标准”（Reinheitsgebot）。于1516年颁布的《德国啤酒纯度法案》被认为是全球最早的食品质量法规，该法案对啤酒的生产进行了规范，规定“在酿造啤酒时，只使用大麦，啤酒花和水，而不添加除此以外的任何物质。”啤酒花的主要作用是赋予啤酒爽口的苦味和特有的芳香，并有防腐功能。在该法案中，并未提到酵母，直到19世纪，路易士·巴斯德（ Louis Pasteur）才发现了酵母菌在发酵过程中的作用。
   　
　　随着亚洲啤酒生产的发展，更多的亚洲啤酒生产商注重品质，并遵循相关的生产标准。这必将推动亚洲啤酒市场更快的增长，亚洲啤酒也将越来越多地受到西方市场的关注。　

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