（酒店）如何正确选择、品味葡萄酒(1)

　　好酒不一定好喝

　　如同所有讲究风格的艺术表现，外在的美丑并非影响艺术价值的绝对关键之处；一瓶葡萄酒好不好喝，也同样不是精彩葡萄酒的必要条件，是否展露了无可取代的独特风格才是核心所在。因此，许多被视为精彩难得的葡萄酒其实并不一定都那么可口，那些贴近精英主义品味的葡萄酒常常背离了单纯的美味价值，但是却让葡萄酒世界的价值观有着更多元的可能性。

　　
   
　　葡萄酒是佐餐的饮料

　　虽然有人单饮，但是葡萄酒的首要角色却是佐餐的饮料，一瓶好酒除了要经得起品尝，也必须经得起佐餐的考验。在餐桌上，风味过于精彩复杂的葡萄酒往往只能跟特定少数的菜产生美味的连结；相反的，越是简单的葡萄酒却反而越适合佐餐，更容易和多种菜成为好搭档。只要巧妙安排，有着许多缺陷的葡萄酒常常可以在佐餐时让缺点转成优点，让酒和菜肴变得更加美味。
   
　　陈酒迷人也骇人

　　一瓶历经陈年，刚好成熟的耐久佳酿绝不是任何年轻的葡萄酒可以相比的。毕竟那些唯有时间才得以萃练成的陈酒香气与圆融协调的口感是如此地迷人与难以取代。但是，绝对不要对葡萄酒有越陈越香的执迷，并不是所有的葡萄酒都经得起时间的考验，一瓶年华老去的葡萄酒除了果味尽失，干瘦枯萎的口感更会让人为逝去的美好青春徒增婉惜。
   
　　不是只有好年份才值得品尝

　　不同的天气条件，会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的风味，虽然年份有好坏之分，但是每个年份都有各自的特色，或均衡、或丰满、或清爽、或强劲结实，都是自然的赐予，让葡萄酒的世界更变化多端。虽然浓郁耐久的年份比较受到酒评家的喜爱，但并非只有上好的年份才值得品尝，平文章来源华夏酒报常年份的葡萄酒风味和价格可能更平易近人，也更适合佐餐。
   
　　地域特色的葡萄品种更珍贵

　　在国际流行风味葡萄酒越来越盛行之际，主流葡萄品种不仅随处可见，甚至已经到了泛滥的地步。历经全球化跨国风潮的洗涤，标榜地域特色的葡萄品种更显得珍贵难得，除了欧洲传统产区的传统品种之外，澳洲的希哈（Shiraz）、纽西兰的白苏维浓（SauvignonBlanc）、智利的Camenère、阿根廷的马尔贝克（Malbec）以及加州的金芬黛（Zinfandel）也都在国际风的酒海中成为最具地方特色的代表性风味。

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