伏特加酿造是没有国界的(1)

　　一堆无色无味的伏特加，加一杯清澈的水，再加上午后的灿烂阳光，让桌上像是摆了组水晶灯般明亮晃眼。跟仅专业人士入场的干邑、威士忌和葡萄酒的盲品会相比，这场非专业评委参与的伏特加盲品会更像是出自偶发奇想：这些无色无味但却价格有别的伏特加，也许该让一般人来看看能否分出高下，就让这些清澈的刚猛之躯穿越我们在舌尖上搭建的战壕吧。

　　在提出这个盲品伏特加的想法后，被邀参与的嘉宾虽对酒精多有点认识，却仍感意外。在大部分人心目中，伏特加就是一种来自俄罗斯或波兰那样的极寒之地的无色无味烈酒。伏特加与世界上绝大部分酒类的演变过程相反，别的酒多是向丰满复杂的方向寻找差异性地演变，而伏特加却变成如水一般纯净清澈的刚猛之躯——它最终成为世界上最清澈的酒精饮料，并被赋予了骁勇善战的民族精神和充满创意的时尚气质。既然无色无味且酒精度相仿，那么谁能理解世界伏特加大赛胜出的荣誉对一般人的差别在哪里？

　　血统 俄罗斯的上帝

　　这次参与盲品的伏特加品牌出身异乡，难免价格有别，就让我们一起先做个小小的市场扫描吧！

　　此次的盲品清单包括有我们在酒吧或超市中最常见的几款伏特加：产自俄罗斯的皇太子（ERISTOFF）和苏连红（Stolichnaya）、产自波兰的雪树（Belvedere）、产自美国的皇冠（Smirnoff）和深蓝（Skky）、产自法国的灰雁（Grey Goose）、产自瑞典的绝对（Absolut）和产自新西兰的低调42（42 Below）。

　　不少爱酒之人更看重产区，除了不同地区的水和原料的差别之外，更看重的是其背后原汁原味的文化。从这个角度来看，来自俄罗斯和波兰的出品该更具备“伏特加精神”。伏特加在其诞生国波兰和俄罗斯被看做民族象征，在那里，关于谁发明了伏特加的争论至今未休，有人说是缘自俄罗斯名叫Viatka的港口，有人说是出自15世纪时热那亚商人到北欧各国的必经之路波兰，来自德国的医生和其他国家的炼丹师发明了它。不管哪种说法，伏特加一开始确实是被用来给伤口消毒的，但很快就成为了用来暖身的“烧酒”。相信伏特加有康复疗效的想法一直延续到19世纪，波兰人有种说法，认为想做一个健康的人，不需要药物也不需要医生，只要一年喝醉两次就行了，5月份一次，10月份一次。而因为在与拿破仑军队的著名战役中伏特加为俄罗斯人立下了显赫战功，伏特加给世界人民留下了俄罗斯民族精神的深刻印记，俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫就称伏特加为“俄罗斯的上帝”。伏特加就是这样被赋予了孤傲却热烈的灵魂，为此伏特加也成为一种极具男子气概的酒——如果一个男子在30岁前没喝过伏特加，也许会被认为是某种程度上的娘娘腔或气质败坏。

　　但伏特加酿造是没有国界的，目前全世界的伏特加品牌有三百多种，各有独特风味，而伏特加又是如此极端，无论是出身何地或何种风格，精细雅致是所有著名伏特加的共同特点。

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