领军兼香酒，口子准备好了吗？(2)

　　中国酿酒工业协会白酒分会副理事长、黑龙江酒业协会会长栗永清则认为，兼香酒的南北两派略有差异。北派代表为黑龙江玉泉酒业有限公司，酿酒工艺取浓香和酱香之长，通过对北方酿酒气候条件的掌握和运用，采用二步法生产。典型的“浓中带酱”的感官特征为：芳香幽雅舒适，细腻丰满，酱浓谐调，回味爽净，余味悠长。

　　那么，华东区域则首推口子酒业，“独树一帜的制曲工艺”、 “高温堆积润料法”、“大蒸大回工艺”以及 “三部循环储酒法”构成了口子窖“真藏实窖”工艺体系的核心，如此，才诞生了“兼香”口子窖。

　　处于不同区域的企业能否相互沟通、交流、协作，依靠群体的智慧共同开拓正在崛起的市场？显然，这个问题要交给企业来回答。

　　遗憾的是，当《华夏酒报》记者试图联系口子酒业主管技术的副总张国强，询问口子酒业在兼香型领域有何举措时，其手机一直处于关机状态。

　　一个不容忽视的现状是，目前口子酒业正处于一个转型阶段，不少省外样板市场销售额的群体性下滑。即使是在安徽，口子酒业也受到了来自古井贡、高炉家酒、金种子、皖酒等徽酒企业的夹击，口子所在地的安徽淮北市也形成了喝迎驾、沙河的风气。再加上内部营销模式的老化和人员配备的调整，直逼企业不得不进行战略调整。

　　这里有两个例子可以供口子酒业借鉴，如果企业想成为领军企业的话——

　　一个在清香领域。11月15日，在河南宝丰酒业有限公司举办了“第二届全国清香类型白酒高峰论坛”，以汾酒、宝丰等为代表的清香型白酒企业，还有从清香型派生出来的以红星、牛栏山为代表的二锅头香型，以衡水老白干为代表的老白干香型，以江津、劲牌为代表的小曲清香型等企业共同开辟了一个“大清香”时代。

　　另一个在芝麻香领域。纵然是被沈怡方称之为“最具发展潜力的创新型香型”，但是由于各个芝麻香代表企业至今还在为“谁是最早研究芝麻香的白酒企业”而唇枪舌战，企业之间互不服气，市场前景至今尚不明朗。
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