香型融合前景无限(2)

　　正是受益于这一整套“中庸、和谐”的酿造工艺，孔府家酒体呈现出非常典型的“儒雅”风格。著名白酒专家于桥将之描述为“幽雅、深沉、雍容，典型性非常突出，概括起来正是儒雅二字”。

　　显然，孔府家在进行香型工艺融合的探索中，始终将自身承载的儒家文化作为指导思想，与品牌文化的塑造传播遥相呼应，共同作用为一个稳固的竞争力体系，对产品结构的提升起到推动作用。

　　由此可见，对于酒类生产企业，香型的融合创新并非一朝一夕之功，也并不仅仅局限在技术工艺的范畴里，而应该以市场营销为延伸目标，立足于企业常年的文化积累和底蕴，它与企业的“文化本色”是一脉相承的关系。事实上，除孔府家外，这种成功的例子还有不少，比如产自湘西的酒鬼酒，将其独特的馥郁香工艺结合洞藏、传统古法等形式加以表达，进一步强化了酒鬼酒身上的神秘、稀缺元素，二者之间的呼应同样精彩。

　　同时，姜祖模还建议，在孔府家的儒雅香风格中进一步强化芝麻香的比重，“芝麻香是鲁酒的优势所在，而且将来的市场前景非常好，是山东白酒上升的阶梯，其实这也应该是儒雅香的精髓所在”，他分析说，孔府家的香型工艺融合如果能强化芝麻香的风格，就等于加深了自身的鲁酒印记。可见，以香型融合的差异化优势抢占市场，应该立足于“地域本色”，这样才能避免因差异化过于突兀而陷入单兵作战的困境，便于消费者理解并接受，并与本区域内的企业互为促进，共同提升。
   
　　“营销变革”是香型融合的实质

　　关注儒雅香，无论是“适口性”还是“文化本色”，其实这都是从市场角度着眼，对生产工艺提出的全新要求，由此不难看出，香型融合的实质，其实是对白酒营销元文章来源华夏酒报素的丰富和变革。随着近年来白酒市场竞争的不断加剧，香型这一传统技术工具的作用已不仅局限于生产环节，更被广泛应用到市场营销当中，很多企业都根据消费者的需求调整产品口感风格，然后将新的酒体命名为更有个性的香型名称，以此达到并放大差异化、个性化的品牌效应。

　　在这一趋势下，馥郁香型、老白干香型等新香型被列为白酒12大香型之中，更多的企业则直接把自身的酒体风格特征加以命名，以新香型的形式进行宣传推广，比如绵柔型、淡雅型、清爽性、三香型、陶香型等等，严格来说，这些香型名称并不是真正意义的白酒香型划分，但却为企业的市场销售带来了很大的促进作用。

　　之所以说香型工艺的融合是对白酒营销的提升与变革，因为这标志着工艺、品质等“硬件元素”越来越多地成为营销工具。以往，谈及白酒营销，无外乎广告、促销、返利等传统元素，运用得当的话也颇具成效，但基本上是建立在生产企业和经销商、终端之间的博弈，消费者很难从中真正获益，反倒要为厂家的促销变相买单。而香型融合则升级了消费者的饮酒体验，更个性化、更人性化的品质成为酒企争夺市场的砝码，这对于广大消费者而言不啻福音。

　　但香型融合毕竟是技术工艺环节的“功课”，即便在营销体系中扮演着越来越重要的角色，其本质却不能模糊，在创新的同时必须以规范为基础，否则有可能沦为对消费者的变相“忽悠”。

　　为什么要以规范为基础呢？随着近些年白酒香型管理放开，很多企业为了从市场竞争中独辟蹊径，纷纷研究独立香型，白酒勾调时稍微改动一下成分比例，就考虑自创一个香型，这就有可能导致白酒香型在未来各行其道，无章可循，既不利于管理，也不利于产品质量的提升。

　　所以，香型融合不能仅停留在肤浅层面，而应在生产工艺上寻求质的突破，进而与消费者、与品牌文化展开“亲密接触”，持之以恒地做到这一点，那对于白酒的意义又岂止是营销变革，更有可能带来整个行业的一次提升。
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