葡萄酒中有“阴阳”(2)

　　现在你知道了，选择一款适口的葡萄酒至少有三点要注意：第一是要跟食物搭配；第二还要跟体质搭配——体质偏阴的人不适合饮用阴性的葡萄酒，体质偏阳的人不宜饮用阳性的葡萄酒；第三才是选择最适合自己的口味。
　　
　　在葡萄酒如何与食物形成完美搭配的问题上，总的原则“味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配”自然没有错。但我们还需要考虑到食物的滋味带来的阴阳属性。如果食物过酸，则属阴，因此饮酒时宜选用法国东北部、南部的阳性葡萄酒；咸味属阴，多食易渴，因此吃咸味食物时，佐餐应选用清爽芳香、稍甜的葡萄酒；“辛”属阳，多食闹心，因此可以辅以法国西南部、北部阴性的葡萄酒；“苦”属阴，多食令人呕吐，饮酒宜选单宁含量多，口感清新，果味浓郁的葡萄酒。
　　
　　因人而异地选择跟体质搭配的酒品则更为复杂，首先你得了解自己的体质和健康状况，是属阴还是偏阳。体质因素与先天禀赋有关。父母的素质会遗传给后代，使其形成个体的差异。但当下的阴阳属性，除了先天体质和年龄性别外，还跟精神状态、居住环境、生活习惯、劳动锻炼、营养状况等都有关联。那么，如何判断自己阴阳平衡状况？有一个简单的判别方法。
　
　　如果偏阴，由于机体阳气虚弱，阴寒内盛，脏腑机能衰弱，就会表现一系列虚寒的症候。一般会有怕冷不怕热、四肢发冷、精神萎靡、舌淡苔白润等症状。
　　
　　如果偏阳，由于机体阳气亢盛，脏腑机能亢进而表现一系列实热的症候，出现身体发热、怕热不怕冷、精神兴奋或烦躁、气粗声高、舌红苔黄干等症状。
　　
　　在以上基本原则的基础上，我们可以简单判断自己体质当下的状态，然后有针对性地选择适合的葡萄酒。如果阴虚当然要补其阳，而阳亢则要滋其阴。偏阴的人应选用法国东、南部葡萄酒补其阳，而偏阳的人最好选用西、北部葡萄酒滋其阴。
　　
　　人的精神情志变化也会影响脏腑气血的功能活动，进而影响人体阴阳的消长。所以，精神状态不佳时饮用阳性法国葡萄酒能调解情绪，稳定心态。精神状态极佳时，饮用阴性或平衡葡萄酒更能助兴，使人愉悦。
　　
　　另外，我们还需要考虑的是自己居住的地域气候特征。南方夏季气候炎热，多风多雨，空气湿度大。餐桌上以海鲜、禽类为主，这些食物多属阴性，因此饮用偏阳或中性的葡萄酒为好；而北方土地广茂，属大陆性气候，寒冷持续时间长，比如法国东南部酿造的干红葡萄酒具有较强的阳性特点，最宜北方人饮用。

　　阴阳：一个硬币的两个面

　　总政医疗中心的中医郭西天介绍说，“阴阳”可以归纳为古人对宇宙中相互关联的某些事物和现象对立双方的概括。它既可以代表两个相互对立的事物，也可以代表同一事物内部存在的相互对立的两个方面，既相互排斥，又相互依存。比如昼与夜，晴与雨，热与冷，动与静，上与下。人体的正常生命活动是由阴阳两方面保持对立统一的协调关系的结果。
　　
　　这两者也会受到各种因素（风雨寒暑变化、饮食起居、劳累程度和喜怒情绪等原因）的影响而各有消长，并不是一成不变。比如很多白领一族长期熬夜，因为入睡的时间节点晚（而那个时间的阴气重，阳气弱），起居混乱，就很可能导致阳气不足。
　　
　　在正常情况下，这种“阴阳消长”是处于相对平衡状态中的。如果这种“消长”关系超出一定的限度，不能保持相对的平衡时，便将出现阴阳某一方的偏盛偏衰，也就是中医常说的“阴阳不调”，便会导致疾病的发生。所以，在饮食中，我们同样要注意所摄入的食物要使身体处于阴阳平衡。

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