尽揽六大优质产区　张裕完成原料基地布局(3)

　　建立种植户信息档案：以过程管理保障食品安全

　　记者：对葡萄园的过程管理专业并细致入微，才能真正保证原料葡萄的品质和安全。张裕在这方面是如何做的？

　　李记明：第一，针对合同型葡萄基地，张裕已建立了一整套技术服务体系：成立专门的葡萄种植公司，分布在新疆、宁夏、陕西、山东烟台、北京、辽宁，6个基地都有专门的葡萄种植技术人员；根据规模的大小均设立一定的技术人员：一是聘请全国知名葡萄专家对公司的葡萄基地发展、品种选择、新技术的使用进行指导，二是建立自己的技术管理团队，三是合作社级技术人员，由张裕聘请的专家和张裕自己的技术人员把先进的技术和信息传递给合作社的技术人员，由合作社的技术人员对农户进行培训，宁夏的合作社已随葡萄基地的组建逐步组建，在烟台已组建近200多家合作社涉及到上万个农户，由合作社统一进行技术培训以及农药农资的购买，统一购买既便宜又不会有假药，保障种植户利益。

　　第二，根据《食品安全法》的要求，制定葡萄原料质量安全标准，并将葡萄质量标准与葡萄栽培管理措施制成小册子发放给农户，对农户进行培训，从源头上解决原料的质量安全问题。

　　第三，建立农户基本信息档案，包括农户自身信息、地理位置、种植品种、肥水管理、病害防治信息，交收葡萄数量及糖度、农户的投入产出等。同时要求合作社要管理所负责的农户信息。

　　第四，葡萄收购信息管理。每个农户都有IC卡，卡内既有农户种植葡萄的品种信息，还有产量要求，收购葡萄时用IC卡来查，利用先进的信息技术来管理，可以做到有条不紊，数量与质量都能保证。

　　第五，建立产品质量安全体系，近3年来，公司先后投资1000多万元，购置原子吸收气相色谱—质谱联用仪等，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测，制定了产品质量安全管理办法，实现了从原料到产品全过程的质量安全控制。

　　坚持四项基本原则：把保障农户利益放在第一位

　　记者：在原料基地建设之初，葡萄没有产量，这段时间怎么保障农户的收入问题？

　　李记明：张裕在帮助农户建立合同基地时已经做了周详的考虑，主要体现在两个方面：一是公司为农户提供苗木；前3年提供一定的补助费用，二是当地政府也会提供补助，包括建设水利设施、建设防护林、贴息贷款、直接给予补助等。

　　记者：在普通农产品收购中，农民相对收购方来说，一般处于弱势地位。张裕的合同型基地是如何保障农民利益的？

　　李记明：把保障农户利益放在第一位，是张裕在合同型基地管理中的基本理念，并以合同条款的形式固定下来。对农户的承诺主要体现为四项基本原则：

　　一是保证收购原则。

　　二是价格原则。主要体现在三个方面：第一是保护价。在任何情况下，张裕公司都会以不低于保护价的价格来收购。比如，对某一品种，公司确定的保护价是2元/公斤，如果在某些年份葡萄不好卖，市场价格只有1元/公斤，张裕仍然按照2元/公斤来收购。这样，果农的基本利益得以保证。第二是正常年份略高于市场价。比如近5年张裕在烟台收购葡萄时不出价格，待葡萄收完之后，再根据市场价，最终张裕给农户的价格都略高于市场价。第三是以糖度计价，遵循优质优价原则。

　　三是及时付款原则。农户很关注能否及时付款。葡萄收购一般要持续2个月，张裕在15天对账时间之后支付一部分，其余在春节前支付完毕。

　　四是技术服务体系。对农户开展栽培管理、农药化肥使用、病虫害防控等方面的技术服务，收购结束对农户进行培训，教他们种出高质量的葡萄原料，从而提高经济收入。

　　记者：您刚才提到张裕在收购原料葡萄时以糖度计价，遵循优质优价原则。国内其他葡萄酒企业是否也在采用这种方法？

　　李记明：张裕对每一车葡萄都要测定糖度，在每一个加工站，每车葡萄除梗破碎完毕，糖度就会马上测完出来，并在电脑上显示。按照糖度高低确定不同价差，引导农户在种植葡萄过程中加强管理，产出高品质的葡萄。据我所知，目前国内企业做到我们这个程度的几乎没有。

　　记者：据了解，葡萄酒企业有抢购葡萄的现象。张裕如何约束农户不把葡萄卖给别人？

　　李记明：张裕对葡文章来源华夏酒报萄基地的承诺主要体现在前述合同的四条基本原则中，对农户的约束是每年收取履约保证金。

　　张裕每年收购葡萄时要收取农户10%的押金，作为履约保证金，如果第二年农户把葡萄卖给别人，就取消合同，扣除履约保证金；正常履约的农户张裕将退还保证金，并加付同期银行存款利息，以保证农户利益，当然更多的是张裕的信誉与企业的社会责任。                            

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