桑椹发酵酒污染菌的控制技术(2)

　　1.2.4.3 用穿刺培养方法，在试管中分别接入B-1、B-2、B-3菌株，文章来源华夏酒报放入37℃恒温培养箱中培养24h。

　　1.2.4.4 观察穿刺线菌的生长情况。

　　1.2.5 毕赤酵母降解柠檬酸实验操作方法

　　500mL三角瓶中加入100mL发酵果酒（已进行67℃、30min巴氏杀菌），接斜面菌种一环，在25℃、150r/min条件下培养48h。

　　在不同时间里，用酸碱滴定法测定总酸。

　　2.结果 

　　2.1 乳酸菌pH值耐酸性实验OD值（表1）


　　乳酸菌不同PH值发酵的OD值。

　　2.2 乳酸菌不同温度发酵时的OD值（表2）


　　乳酸菌不同温度发酵的OD值。

　　2.3 乳酸菌溶氧试验结果（表3）

　　
　　乳酸菌发酵溶氧量不同时的OD值。

　　2.4 乳酸菌耐酒精度观察（表4）


　　乳酸菌耐酒精度观察。

　　2.5 乳酸菌耐二氧化硫实验观察（表5）


　　乳酸菌耐二氧化硫实验观察。

　　2.6 异常毕赤酵母降解柠檬酸（表6）


　　发酵过程中总酸含量变化。