德国神秘修道院的神秘酒旅（1）(2)

　　1211年，某位热心的教徒，把一座1178年在一个布满岩石的山坡所开辟的紧邻艾伯巴赫修道院的葡萄园捐给了教会，由于是石山，故取名为石山园(德语Steinberg，发音为史坦贝克)。园里栽种清一色的雷司令葡萄，但是这些葡萄来自何方，连修道院都没有任何的文献记载。

　　由于艾伯巴赫修道院的修土来自伏旧园，所以艾伯巴赫修道院也和伏旧园一样，用石头围墙，把整个园区围绕起来。这也是目前德国唯一一个用围墙围起的葡萄园。当然何时开始围起，也没有任何文献的记载。唯一可以确认的是，观今的围墙大概是在1766年修建，来防止宵小。整个围墙长达3公里，高度由3~5米不等，是伏旧园围墙高度的3～5倍以上。

　　史坦贝克园是艾伯巴赫修道院所有葡萄园中最好的一个园区，共有31公顷。它位于面南的山坡上，排水、阳光都极为良好。所以，史坦贝克园的名气也不比同在莱茵高的约翰山堡(schloss Johannisberg)来得差。这里也引发出一个有名的历史公案。

　　话说，德国白酒中最有名的是所谓的“贵腐酒”，这种由熟透且长了贵腐菌的葡萄所酿成的芬芳美酒，一般都认为是由约翰山堡的大主教富达(Fuldaer)在1775个因为信差的迟到，而凑巧地酿出来，没想到“酿成名”!但是，艾伯巴赫修道院的文献数据显示，早在1753年修道院膳食房的记事本，已经明白地记下来：由史坦贝克园区所搞取已经长了霉菌的葡萄，可以酿出极为可口的酒。

　　这段文字清楚地记载了艾伯巴赫修道院比约翰山堡早了22年酿出迟摘好酒。这份资料应当是可信的，因为在1730年时，艾伯巴赫修道院在当年共酿成了l089大桶，总计130万公升葡萄酒。可以理解在这种庞人的产量最之下，可以创出新的酒款。

　　艾伯巴赫修道院在历经拿破仑的统治、教会及修道院财产开放民间收购后，产权未被私人所承购，而落入了当地的拿骚(Nassau)侯爵的产业。直到1866年，才变为黑森邦及普鲁士邦国的“御园”，除了提供王室饮用外，也卖给一般民众。庞大的修道院建筑除了保留了教堂、酿酒及储酒室等古迹外，其他建筑都被用来作为军事机关、拘留所、妇女收容所之用，直到20世纪二次世界大战后，也作为收容难民的临时住所。不过，历史的葡萄园区，仍然继续生产葡萄并酿成美洒。

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