浅谈保健酒的美(3)

　　3.辨证统一的美

　　3.1 酒与药的结合美

　　中药理论的健康机理，即在调节平衡的基础上辨证施治。中药的功效成分进入人体后，通过加速循环达到保健的目的。

　　酒本身就是药，不仅能抑制、杀灭有害微生物，还能促进血液循环。中药与酒结合在一起，能更迅速的使某些药物发挥作用。需要提及的是，并不是所有的中药都能最大限度地与酒结合，还要看中药的种类、其含有的主要功效成分及保健目的。

　　3.2 功效与货架沉淀期的统一美

　　保健酒是胶体溶液，其中含有大量的复杂中药浸出物，有醇类、酮类、甙类、酚类及多种微量元素和大量的矿物质，有醇溶性的、水溶性的、醚溶性的等等。其中，大部分成分是兼溶性的，即在一种物质中溶解度较大，但亦能溶解在其他物质中。

　　在外部环境既定的条件下，保持胶体溶液的稳定性，即尽可能地延长保健酒的货架沉淀期是保健酒行业的重要课题。

　　而保健酒的功效，则取决于经过科学设计的配方，在实际的生产中是否能将综合功效成分最大限度地浸提出来。同时，其浸提出来的功效成分又是否能最大限度地溶解在酒中。

　　3.3 感官的协调美

　　感官指标是较抽象的概念，难以用数学模式来表达，只有当她与人们的感官发生和谐统一时，才会产生生理和心理意义上美的享受，也更容易被消费者接受。

　　保健酒含有大量复杂的中药浸提物，因其配方的差异，浸提液表现出的颜色亦不尽相同，口感也五味俱全。

　　为保证其口感的适口性，需要对其进行勾调，因此，消费者才能在保健酒中体会到与其功能相匹配的优雅的色泽，能品味到酒的醇香、原料的复合药香、中药固有的淡淡的高雅的苦涩、冰糖的净爽、蜂蜜的丰满、柠檬酸的凉爽，以及综合的协调感。
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