洋酒入侵 高端酒品掀起“洋务运动”(1)

　　2010年的脚步刚刚企稳，来自苏格兰的Jim Beveridge便踏上了中国之旅。作为尊尼获加品牌首席调酒大师，Jim带领一支由12位威士忌领域最具权威的调配专家组成的精英队伍，缔造出尊尼获加“蓝牌”、摩纳哥珍藏版、1805家族珍藏、英皇乔治五世纪念版等一系列稀世臻品。

　　调出来的艺术

　　1月25日，慵懒的阳光透过落地玻璃窗暖暖地射进上海黄浦江畔的外滩茂悦大酒。此时，来自苏格兰的Jim Beveridge正在熟练地操控着他的老本行——威士忌调配。他左手拿着量杯，聚精会神地看着闪烁光芒的液体原液缓缓流入右手边的威士忌杯，不时还会冒出几个苏格兰口音的英语单词，好像对于这次的调配结果甚是满意。

　　这样的调配过程，Jim早已驾轻就熟。不过，每次调配时乍现的新灵感抑或全新的酿造结果，还是会令这位已过半百的苏格兰老人流露出孩童般的欣喜神情。

　　1820年，年轻的John?Walker在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始尝试着对几种不同种类、不同酿造工艺的苏格兰威士忌采用不同的比例进行调配。令人意想不到的是，这种化学实验式的调配竟然催生出一种享誉百年的极品苏格兰威士忌——尊尼获加。

　　威士忌调配技艺被誉为一门复杂而深邃的艺术。从尊尼获加创始人再至今日的首席调酒大师Jim Beveridge，他们将卓越的调配工艺及配方代代相传，严格遵从诞生之初的传统——从700万个橡木桶中，手工精选最珍贵稀有的苏格兰威士忌细心调配，呈现无可比拟的多层次、醇厚、丰润的口感及风味。“品质越高的威士忌对于原液的选择和鉴定要求也越高，每个地区酿制的威士忌口感各异，我们要不断地在酒桶中寻找适合的风味，有时甚至在几百万个原液中才能挑中一、两个符合的原液。”Jim如是讲述着每瓶酒的“来之不易”。

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