产业研究对中国白酒标准化的几点浅见(2)

　　二、适时采用多种形式
    　
　　市场需求多种多样，标准制定适宜的时机也各不相同。因此，灵活运用多种标准化形式，根据市场需求，确定标准化的任务，采用适宜的标准化内容，达到特定的目的，更有利于标准化的应用与推广。
    　
　　常用的标准化形式有：简化、统一化、通用化和系列化。
    　
　　1.简化
    　
　　指在一定范围内所见对象的类型数目，使之在指定时间内，足以满足一般需要的标准化形式。
    　
　　由于科学、技术、竞争和市场的发展，社会的需求越来越呈现多样化，这是社会生产力发展的表现。
　　
　　但是在市场竞争的环境下，很可能出现多余的、低效率的、低功能的类型，造成社会资源和生产力的浪费。这样既不利于生产的进一步发展，也不利于更好地满足社会需求。
    　
　　在白酒业，简化白酒香型有利于节约社会资源，促进白酒业发展。
    　
　　浓、清、酱、米四大香型的划分，确实在提高生产技术，统一产品标准，增加企业经济效益，培养评酒人才等多个方面起到了积极的推动作用。兼香、芝麻香等香型的出现，也对丰富市场、满足需求等起到了重要作用。但是，有些香型既无独特的生产工艺，也无特征香味成分，就不宜作为独立的香型。
　　
　　此外，也有些香型，在某香型的基础上，仅个别工艺环节有所改变，为的是使自己的产品在风格上有所差异。
    　
　　笔者认为，简化香型、合理归类是目前提高标准化水平，促进白酒业发展的重要措施之一。
    　
　　2.统一化
    　
　　指把同类事物两种以上的表现形态归并为一种，或限定在一个范围内的标准化形式。
    　
　　统一化的实质是使对象的形式、功能或其他技术特性具有一致性，并把这种一致性通过标准确定下来。
    　
　　没有统一化，就没有机械化，白酒生产的效率和质量就难以真正提高。因此，白酒业最应统一的是成品酒容器的口径。其加工尺寸和加工精度应统一化、标准化制作，否则，酒企业内部、酒企业之间、酒企业与包装企业之间、酒企业与灌装设备生产企业之间，就难以进行广泛的合作，更难达到提高整个行业的生产效率和质量水平的目标。
    　
　3.通用化

　　通用化是以互换性为前提。
    　
　　互换性，是指在不同时间、地点制造出来的产品，不必经过修整，就能任意替换使用。
    　
　　实行产品、设计的通用化，有利于行业分工和社会化大生产。白酒业宜于实行通用化的领域应是产品的规格尺寸，这有利于协调供应商、生产企业、运输单位、经销商之间的关系，从而节约社会资源，降低生产成本。
    　
　　4.系列化
    　
　　系列化，通常指产品系列化。它是对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式。
    　它通过对同一类产品发展规律的分析研究，市场需求发展趋势的预测，结合自己的生产技术条件，经过全面的技术经济比较，将产品的主要参数、型式、尺寸等作出合理的安排与规划，以协调系列产品和配套产品之间的关系。因此可以说，系列化是使某一类产品系统的结构优化，功能最佳的标准化形式。
    　
　　进行产品系列化设计，是最经济合理的产品开发策略。
    　
　　扳倒井在市场调查的基础上，开发了高档“国井”复粮芝麻香系列产品，以较少的产品规格数，满足了较多的市场需求。它的优点是，市场需求发生改变时，产品构成能相应的改变，且不打乱原有的规律和产品之间的协调配合关系。