浙江建德：清香芬芳茶叶酒(1)

　　
　　有人用五谷杂粮酿酒，有人用水果酿酒，钦堂乡茶叶合作社社长吴达春却用茶叶酿出了茶叶酒。“茶叶酒”，顾名思义，是茶叶与酒的集合体。这酒充分融合了“茶为百病之药”和“酒为百药之长”的精华，既有茶的清香，又有酒的芬芳。由于茶叶内富含多种维生素和微量元素，因此酿出的茶叶酒营养丰富，且茶叶酒的风味独特，酒味清香。今天老张推荐的好东西就是这别具特色的茶叶酒。

　　在钦堂乡的嘉和酒业有限公司里，员工们正忙着往酒缸里加大米、小麦、茶叶、酒药等酿酒材料，然后将它们封存发酵。夏天的时候只需不到3个月就能发酵好，而冬天则往往要5个月左右。等初制酒酿好以后，就将其放入土制的蒸馏器中进行蒸馏，从管子里滴出来的就是蒸馏后的茶叶酒了。据嘉和酒业负责人说，茶叶酒还是沿用“土办法”酿制，这样可以更接近传统土制酒的风味。刚蒸馏出来的酒度数都很高，一般都在50度以上，这是因为当地人向来都比较喜欢喝高度酒。他还表示，等到茶叶酒的工艺技术成熟以后，工厂还将开发出低度的茶叶酒，以迎合更多消费者的需求。

　　吴达春说，之所以想到去试制茶叶酒，主要是因为当地的夏秋茶，除了少量做成珠茶出口以外，大部分都只能在修剪后烂在山上，十分浪费。去年，他到云南考察，发现他们那边的普洱茶都是发酵的，他想茶叶能发酵，酒也需要发酵，能不能混在一起发酵？如果能在一起发酵做成茶叶酒的话，会不会有着特别的味道呢？

[1] [2]