季克良：46载国酒情结(1)

　　3月6日下午，刚刚参加完当日举行的十一届全国人民代表大会第三次会议的相关议程，全国人大代表、贵州茅台酒厂有限责任公司董事长、总工程师季克良来到了位于北京故宫东门的金堂食府。





　　在金堂食府的一楼大厅内，嗓子严重沙哑，几乎说不出话的季老还是欣然接受了《华夏酒报》记者的独家采访，时间虽不长，但季老的和蔼认真还是感染了每一个人。

　　钟情茅台46年

　　1964年，毕业于无锡轻工业学院（今江南大学）的季克良，带着满心的期望和好奇来到茅台酒厂，人生的起点就此拉开。那时的他或许并没有想到，他将会和茅台的发展血脉相连，也不会想到“季克良”三个字会成为中国白酒界的一个象征。

　　初到贵州茅台酒厂的季克良显然没有想到，响当当的茅台酒厂会是“破烂的厂房、蜷曲的街道和简陋的生产工艺”，作为厂里第一批发酵专业的大学生，他明白，等待他的是更加实际、更加繁琐和更加艰苦卓绝的工作。

　　没有想到的是，季克良开始迷上了茅台，这一“迷”就是45年，直到今天，他还在“解谜”茅台，71岁高龄的他依然精神矍铄。

　　到厂里以后，季克良有3年的时间是与工人师傅一起劳动，从投料、背酒糟、上甑开始，一步一步学习茅台酒酿造的基本工艺，这其实也是那个时代的“特色”——无论你是大学毕业生还是普通的劳动者，都要到一线去，因为劳动是最光荣的。

　　直到上世纪80年代，季克良还一直处于“看”和“想”的状态，看茅台酒怎样做，想它的科学依据在哪里。

　　即使在其生产科副科长、副厂长、厂长、总工程师等职务的更迭中，他仍然抱着一种孜孜不倦的学徒态度，耐心而细致地学习、钻研、领悟茅台的酿造技艺。

　　进入上世纪90年代，季克良对茅台酿造工艺进行了全面归纳总结，开始着手解决以往生产过程中一些长期不能解决的问题。

　　在大量科研成果和调查实例基础上，季克良撰写并公开发表了以“神秘的茅台酒”和“茅台与健康”为主题的论文，揭示了适量饮用茅台酒有益身体健康，并根据茅台酒的工艺、茅台酒中的香气香味物质的特点，解释为什么有这些功效，赋予了白酒这种产品一项全新的功能。

　　论文虽然引起了一些反对的论调，但更多的业界人士认为，这些案例文章不仅促进了茅台酒的发展，也促进了整个白酒行业的健康发展。

　　时至今日，季克良已成为茅台酒厂的“灵魂人物”，这也是其虽已两鬓花白、年届七十却依然担任要职的原因所在。

　　不过，更让他感到欣慰的却是另一个“职务”——“第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人”，至此，茅台酒酿造技艺首次有了国家级传承人，同获此殊荣的还有茅台集团党委书记、总经理袁仁国。

　　在46载岁月的跌宕起伏中，季克良经历并见证着茅台酒厂是如何从当年一个年产量仅200来千升、连续亏损16年的企业，逐步发展成为一个年产能实现2万千升、销售收入突破百亿元的最具投资价值的上市企业之一。

　　“这46年的发展之路，其实是一个漫长的实践检验过程，检验着我们企业的价值取向、生产行为、经营理念等等。而最终的结果是，茅台酒经受住了时间的考验、市场的检阅、消费者的选择。”季克良接受《华夏酒报》记者采访时表示。

　　“于商家而言，消费者就是上帝、恩人。”这是季克良的肺腑之言，也是所有企业家们应该信奉的准则。这也是国酒茅台百年发展之所以历经风雨长盛不衰的原因所在。

　　关注白酒业的未来

　　2月26日，在四川宜宾举办的五粮液公司永福酱酒鉴评会上，聚集了沈怡方、高景炎、高月明、曾祖训等一批中国白酒界的权威专家，这也是在第五届全国品酒会结束后，聚集白酒权威专家最多的一次品鉴会。

　　值得关注的是，季克良也亲临现场，并与五粮液集团董事长王国春进行了深入的交流，作为白酒行业的排头兵，两家企业在浓香型白酒和酱香型白酒市场各领风骚，然而，随着市场需求的发展和各自产品结构的调整，两家企业现在都在扩展酒种，丰富各自的产品线，直面竞争的状态日益明显。

　　鉴评会上，季克良表示，酱香型白酒在整个行业来讲是量很小的一类。现在，五粮液股份公司出品的永福酱酒的加入，将有力促进酱香型白酒的发展。