自古秦汉多英雄，今人含章擎大旌(2)

　　智囊：出谋划策
    　
　　秦老在酒行业的知名度人尽皆知，然而很多人并不知道秦老曾担任中央领导的高级智囊团，为中央重大决策出谋划策。
    　
　　1949年新中国成立，周恩来总理亲笔签发了中央人民政府政务院委任令，任命秦含章为中央食品工业部和中央轻工业部参事，主管技术业务。
    　
　　1950年，通晓法语、知识渊博的秦含章受聘连续两届担任了时任副总理的陈云的顾问，为经济工作提供智力支持。在当时新中国各行业百废待兴、资源紧张的情况下，他负责项目建设评估、建设建议、决策等工作，并专职负责向陈云报告。当时国内多个糖厂等项目的建设都是由秦含章向陈云建议，并由陈云签字批复建设的。
    　
　　1956年，毛泽东、周恩来、郭沫若等老一辈革命家亲自主持国家十二年长期科学发展规划制定工作，秦含章被任命为规划项目中的食品工业组组长，带领小组负责食品方面的报告研究和撰写，为食品行业发展做出杰出贡献。
    　
　　1984年，由于工作卓著和对轻工业研究深入，秦老又受聘任为北京市人民政府一轻工业顾问组第一届顾问。
    　
　　谈到这些工作，秦老一脸的兴奋，而当时周恩来签发的委任令和陈云亲自给秦老颁发的聘书至今仍完整保存在秦老家里，记录着秦老当时的骄傲。
    
　　专家：汾酒调研
    　
　　我国白酒行业实现工业化和现代化生产是在建国后小作坊小厂房的基础上进行的，白酒行业曾有两大试点工作对行业发展具有里程碑意义：一个是周恒刚先生主持的“茅台试点”，另一个就是秦含章先生主持的“汾酒试点”。
    　
　　1962 年，山西杏花村汾酒厂由于生产扩大，产品质量下降，产量上不去，汾酒厂向中央求援。秦老组织并领导工作组亲赴山西杏花村汾酒厂蹲点，从原料、制曲、工艺流程到检测方法，对汾酒的生产各环节进行了全方位研究论证和改进创新，一举研究解决了成品酒中发生黑白沉淀的难题，为汾酒规模化生产打下了坚实基础。
    　
　　在汾酒调研的过程中，秦老率队在窑洞里一住就是两年，并首次使用化学方法化验出白酒的主体成分，通过对比剖析各种名白酒的不同芳香物质成分，在成分分析方面，为与国际接轨做了大量工作，最终找出了清香型白酒是以乙酸乙酯为主要呈香物质的个性特征，并围绕这些物质含量对白酒香型和风格的影响进行了深入、全面的科学阐释，形成了80万字的研究报告，使得清香型白酒走向世界有了理论基础。研究报告的出台让汾酒厂在全国科学大会上一举夺得“国家科技贡献奖”，秦老本人也因对白酒科学分析方法及其理论的成功探索与总结而荣获“国家科技进步一等奖”。
    　
　　正是秦老在汾酒调研的工作，将化学工业理论带入白酒，各酒厂纷纷成立了研究室，研究产品质量、成分，学术研究蔚然成风。
    　
　　在对白酒的研究中，他先后对白酒系统化进行了微生物、菌种、成分、工业生产、原料进行了研究，研究出白酒的300多种成分，奠定了白酒工业化和出口的科学基础。实际上，汾酒试点只是秦老深入基层、为企业解决实际问题的众多事例之一，1955年，秦老还应邀两度前往青岛啤酒厂研究解决啤酒装瓶后的混浊问题，并研制成功了“配制啤酒”。
    
　　作家：不辍笔耕
    　
　　据秦老回忆，他一生最重要的工作也是最大的爱好就是写作，秦老不仅仅擅长酿酒技术，对烹饪也有相当的研究，他曾因参与编著并提供资料给《中国大百科全书》烹饪卷，而获得了国家出版总署颁发的金奖。
    　
　　无论是工作期间，还是文革下放期间，甚至退休之后，秦老的写作一直没有停顿过，他涉猎范围之广、研究程度之深，让人惊叹不已。据不完全统计，秦老一生当中撰写的科研报告、著作论文共计40余部6000余万字。
    　
　　从1949年发行的《酿造酱油之理论与技术》，到2000年出版的《英汉农产品加工科技词汇》；从食品行业的《面包工业》，到轻工业制造的《农具》，再到讲述工业现代化的《现代化装瓶车间的作业流程和设备选型》；从讲述国产酒的《国产白酒的工艺技术和实验方法》，到讲述国外食品工业的《法国的食品工业》；从白酒行业的《白酒酿造的科学与技术》，到葡萄酒行业的《葡萄酒的科学技术》，再到《法国发展啤酒工业的历史经验》；从英文的《英汉辞海》，到讲述文化的《酒文化小品集》、《新编酒经》，都记录了秦老渊博的学识。他说，他要把自己研究的成果和所拥有的知识毫无保留地记录下来，留给后人。
    　
　　在接受《华夏酒报》记者的采访过程中，秦老对自己的写作很是自豪，即使已经年纪过百，他依然不辍笔耕。因为视力的极度下降，目前他不得不用左手拿两个10倍的放大镜叠加在一起，右手执笔去写作，由于过度吃力，他写一会儿就要停下来歇一歇。在采访中，他多次提到了自己有几本书没有出版一直是他的遗憾。
    　
　　秦老为中国轻工业发展和教育做出了杰出的贡献，受到国家领导人的肯定和行业的尊敬，成为国务院第一批特殊贡献津贴获得者，2007年中国食品发酵工业研究院授予秦老“终身成就奖”，同年湖北稻花香集团特意树立了秦含章先生的铜像，以感激秦含章老人所做出的贡献，并激励后人继续努力。

　
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