奔富新年份葡萄酒全球网播品酒会(3)

　　Max Schubert 酿造Grange 红葡萄酒的技术在澳洲独领风骚，创造了产业的革命性局面。自从Grange 塑造了其香气和生产技术之后，今天，几乎所有澳洲顶级西拉（Shiraz）都继承了Max Schubert 的风格，除了St Henri Shiraz 之外。

　　Penfolds St Henri Shiraz 以独特风格、饶富趣味的方式成功呈现了西拉的风格，与Grange 有着完全对比的体验。这是一款香气浓郁的、时尚、高雅的葡萄酒，本身的特质已经够令人震撼，因而不再需要突出和强化橡木桶的作用。这款以西拉为主的葡萄酒（2006 年份混合有10%的赤霞珠）是由其自身的葡萄皮和种子所带来的单宁推动的。

　　Peter 评价道：“2006 St Henri Shiraz 的质量超越了2005 年份酒款。它还太年轻，需要时间去陈年，而其具有冲击力的口感则暗示着，我们仍旧需要耐心去守候。但St HenriPenfolds Bin 707 是奔富旗舰型赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，酿造标准与Grange 如出一辙。酒中蕴含成熟集中的果香以及在新橡木桶内完全发酵的芬芳，充分展示了奔富酒园对多产区葡萄的采购技巧。Peter 说：“自1987 Bin 707 Cabernet Sauvignon 赢得首面阿得雷德奖牌起，已经过了20 年，尽管历经了无数艰困岁月，这款全新的2007 Bin707 Cabernet Sauvignon 顶级酒款持续文章来源：winechina.com呈现多产区调配方法的优势和智慧，极有可能是今年最杰出的酒款。它毫无疑问且勇敢宣示着Bin 707 的诱惑魅力。”

　　RWT是“红酒酿造试验法”的缩写，指的是1995 年来展开的红葡萄酒酿造发展项目。Penfolds RWT Barossa Valley Shiraz 如今已经不再只是个实验性产品，而是将在布诺萨谷单一采集西拉放置于法国橡木桶熟成后的完美杰作。

　　RWT酒体色泽通透红润，这是其每个年份酒的共同特色。它一方面与Grange 呈强烈对比，另一方面和St Henri Shiraz 的魅力和质感不相伯仲。

　　Peter说：“目前，我们迈入了该款酒推出后的第二个十年，2007 年酒款可以说是品质超前。它展现了RWT Barossa Valley Shiraz 的风范，定义了其个性，也充分表现了产区的风土条件。”简而言之，它是千锤百炼的布诺萨谷西拉红葡萄酒。

　　来自单一葡萄园的Magill Estate Shiraz 与奔富酒园的创始有着不解之缘。葡萄是从阿得雷德东面近郊边缘的Magill 原厂葡萄园采集的。葡萄碾碎之后，在1844 年就已经建立的Penfolds Magill 酿酒厂就地发酵和熟成。它的口感清爽、现代感十足，却是利用传统方法酿造而成——历经人工亲手采摘果实、开放式发酵、篮中压碎等传统工艺过程。Peter 将此酒款解释为：“延续了Magill Estate Shiraz 现代风格，无时无刻都在展现其独特的风土条件。”

[1] [2] [3]