7.大生产跟踪检测β-葡聚糖含量的变化
通过对大生产全过程跟踪检测β-葡聚糖的结果（见表4）。
8.β-葡聚糖的控制方法
在制麦过程创造有利于β-葡聚糖酶产生的环境，设法提高β-葡聚糖酶的活性。加强麦芽的质量指标检测，通过协定糖化法对比β-葡聚糖含量，同时进行库值分析，进行大生产麦芽的合理搭配使用，尽量降低β-葡聚糖含量。采用低温下料促进β-葡聚糖的有效分解，同时添加外购β-葡聚糖酶进一步促进β-葡聚糖的分解，降低麦汁的粘度。
通过上述分析及检测，调整好麦芽的配比和下料工艺，适当添加β-葡聚糖酶，使β-葡聚糖含量保持在合适范围，提高麦汁和啤酒的过滤效率。
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