啤酒瓶盖锈蚀机理分析及预防对策(2)

　　3 模拟锈蚀试验

　　3.1  化学试验

　　将瓶盖置于用20g分析纯硫酸铜、10ml 35%分析纯盐酸和70ml蒸馏水配制的溶液中浸泡300s后取出，并用水冲洗干净，观察除切边外各部分的锈斑情况。表1是我们检测的两个厂家的瓶盖锈蚀试验结果，可以看出a厂盖耐腐蚀性较b厂盖要好。

　　3.2  生产试验
　　取正常生产时压盖杀菌后的酒样，分别置于常温环境和冷藏环境下存放10天后，开盖观察锈斑情况以及瓶口锈迹情况。对过顶头标品种还可取贴标后的酒样按此方法试验。

　　4 影响生锈的因素分析

　　4.1  材质

　　国标规定，啤酒瓶盖的制造材料是采用镀锡或镀铬的薄钢板，俗称马口铁（见表2）。其抗锈蚀性能主要由其本身的钝化质量、镀层质量和厚度来保证。通常认为，镀层越厚越不易锈蚀，但太厚若制盖温度等处理不当则在压盖时更易脱落。


　　另外，影响金属电化学锈蚀的内部因素主要是材料的热不稳定性，或者说是金属表面电化学的不均匀性，再加上加工工艺的局限性造成金属各部分形变不均匀性及内应力的不均匀性，当金属表面存在水膜时，电化学腐蚀就不可避免。例如在铁板弯曲处的锈蚀，就是这个原因引起的。