2010，粤酒新锐与传统融合(2)

    　广州市红蓝贸易有限公司董事长杨鸿南的观点同样如此，他认为，世界上的好酒非常多，其品质各有特色，商家必须从中选择更适合中国人口味的产品，使酒的风味与当地食物相得益彰，这无形中提高了消费者对酒质的体验。“对于进口酒的发展，这是一项最基础性的工作，唯有如此，品质才会在品牌的未来发展上起到基石作用。”

    　当然，所谓的“软着陆”并不能仅文章来源华夏酒报靠单个商家的力量去实现，诚如朱思旭所言，任何事物都需要一个发展、成熟的阶段，进口酒市场亦然，混乱的市场将导致整个进口酒行业受损，而规范市场秩序，不仅需要政府主管部门切实发挥监管职能，制定和发布有关行业规范，还需要行业内部积极协同政府部门的管理工作，同时，市场经营主体必须加大自身的道德自律，“三方面的协同努力，才能形成良好的运行秩序。”朱思旭说。

    　如今，进口酒已经成为广东酒市主流酒种之一，为更好地适应国内市场竞争环境，商家需在文化传播、营销模式上广泛借鉴吸收国产酒经验并做出相应调整。所谓“软着陆”正是这样一个借鉴与改变的“中国化”过程，而其市场秩序的完善、经营模式的成熟，也将由此而水到渠成。

　　外省酒唱主角，渠道细分成趋势

    　与进口酒的来势汹汹相比，2010年，广东的白酒市场依然保持了稳健态势，受传统酒文化的深刻影响，在主流的政务、商务场合，白酒依然不可替代。

    　高端市场上，水井坊、五粮液、茅台、剑南春等掌控了主流话语权，来自湖南的酒鬼酒在2010年增长势头十分明显，封坛系列、洞藏系列得到了众多核心消费者的认可和青睐，有望在2011年收获市场惊喜。而在中低端市场，则呈现群雄纷争的竞争格局，稻花香、皖酒王、百年糊涂、小糊涂仙、江口醇、泰山特曲、金六福等品牌均表现不俗，各有千秋。由于广东外来人口众多，消费习惯各异，来此“淘金”的外省白酒品牌似乎都有一夜成名的市场机会。

    　但事实上，广东的传统白酒市场正经受着来自进口酒的强烈冲击，而随着葡萄酒的消费普及度越来越高，同样分割了白酒的市场份额。但涌入广东的白酒品牌却未见减少，市场竞争的激烈化程度与日俱增，“一将功成万骨枯”，在少数成功品牌的背后，是众多失意者的无奈叹息。

　　正是由于压力巨大，广东白酒市场的渠道细分现象在2010年已是大势所趋，与传统的商超、餐饮渠道相比，烟酒行、专卖店、夜场都得到了更多的关注，特别是烟酒行以其强大团购带动能力以及市场覆盖面广的特点，成为当前广东白酒市场上的“宠儿”。

    　酒鬼酒股份有限公司广东办事处总经理袁春光对《华夏酒报》记者表示，各类连锁式的名烟名酒行是广州中高端白酒消费的主要阵地，能否抢占这部分资源，对于白酒品牌在广州市场的覆盖率和影响力至关重要。“酒鬼酒在一年多以前重新启动广东市场，我们并没有通过拼进场费、陈列费等硬碰硬的手段去竞争，而是暗度陈仓，曲线进入名烟名酒店，效果不同凡响。”

    　据袁春光介绍，酒鬼酒公司通过前期对市场的深入调查和缜密分析，决定采取迂回手段，集中优势资源，将白酒的销售同烟草的销售结合起来。酒鬼酒选择了广州市内名烟名酒店数量最多的连锁机构——金叶连锁店为突破口，仅用了半个月的时间，就在广东金叶、广州金叶的200余家店面里成功铺货，并占据了有利的陈列位置。“通过金叶连锁的带动，酒鬼酒以每月新增上百家核心烟酒行的速度挺进广州终端市场。”袁春光说道。

    　与渠道细化相对应，传统的白酒经销商也越来越倾向于精细分工，根据自身的资源和能力，在商超、餐饮或团购等渠道有所侧重，既能有效地配置资源，也强化了服务能力，使传统白酒的体验式销售成为可能，通过派驻专门业务人员，针对核心消费者展开点对点销售服务，开展高频次、小规模的产品品鉴活动，在产生销售量的同时，更直观地传播品牌文化诉求，培育忠实的消费意见领袖。

    　以强化服务能力、提高品牌认可度为目标的渠道细化，其实也是传统白酒与进口酒之营销理念在激烈竞争环境下的融汇，在广东这样一个国际化程度极高的消费市场，传统白酒只有创新才有出路。

　　旧貌换新颜，地产酒迎来关键转折

    　进口酒在广东市场“春风得意”，外省白酒在这里“跑马圈地”，但广东并非没有传统的地产酒品牌，以顺德酒厂、石湾酒厂、九江酒厂等骨干企业为代表，传统豉香型白酒在当地市场拥有十分深厚的市场基础，但由于当年企业体制的局限性和决策失误，导致产品结构单一，品牌形象低档化，在激烈的市场竞争中逐渐被边缘化。

    　2010年，广东地产白酒呈现出明显的复苏势头，通过产业规划、营销思路等方面的创新求变，豉香型白酒已经迎来了关键的发展转折期。随着“中国豉香型白酒产业基地”、“南国酒都”两块金字招牌正式落户广东佛山，国家级酒类检测中心等十大白酒工程也将随之展开。以此为标志，广东地产白酒将以集群模式寻求行业抱团发展。

    　以“中国豉香型白酒产业基地”和“南国酒都”等规划为带动，作为多家豉香型白酒骨干企业所在地的佛山市，公布了白酒十大振兴项目，其中包括省市共建国家级酒类检测中心暨佛山“中国豉香型白酒产业基地”标准化建设工程、石湾酒厂酿酒大楼暨万吨高端白酒扩建工程、九江酒厂西江酒文化长廊暨5000千升高端白酒扩建工程、九江酒厂上市融资启动工程、顺德酒厂高端白酒上市暨万吨产能扩建工程、高明华醇酒厂500千升扩建工程等。

    　就2010年的发展形势和市场趋势来看，豉香型白酒的高端化进程势在必行，这将是一次旧貌换新颜的转变过程，成功与否关乎广东地产酒未来生存。豉香型白酒是广东当地的“老资格”的传统产品，但必须积极借鉴“新势力”的亮点与创意。

    　比如，倡导粤酒搭配粤菜的品鉴方式，不仅对企业的生产能力提出了新要求，也需要在酒体品质、营销传播等诸多方面加以提升，并且对传统的豉香型白酒风格加以调整，使之更加适应当前消费者的口感嗜好取向。同时，在形象传播中融入更多的时尚品位元素，使广东地产酒的外在形象与广东当地市场浓厚的洋酒消费氛围相匹配。这将吸引更多的年轻消费者、外来消费者品尝豉香型白酒，从而帮助地产品牌重新回到市场主流当中。

    　如果说广东是一个酒类新势力和老传统正面交锋的市场，那么极具广东特色的豉香型白酒正处于这个“漩涡”的最中心，如何在继承传统的同时实现时尚化、现代化、国际化的华丽转身，对于整个白酒行业具有借鉴意义。

■观点

 　　广东白酒在质量、口感和风格上都很有特点，使其具备了市场创新的前提条件，“一早一晚”之中，或许正是商机所在。“一早”，即很多广东消费者有在早餐时饮用米酒的习惯，当然，这里的早餐是指极具广东特色的“早茶”。“早茶”是广东地产豉香型白酒的“自留地”，外来白酒品牌短时期内很难侵入，地产白酒可以在这块阵地上尽情发挥，尝试与广东当地的饮食文化进行全面融合，逐步完善米酒所特有的文化建设和渠道占位。“一晚”，即夜场消费。豉香型白酒有必要通过进一步的技术创新，让酒度更低，酒体更净，逐步满足自由勾调饮用的需要，迎合夜场消费群体的饮用习惯。　
　——著名白酒专家 沈怡方

　　消费者爱喝米酒，是基于传统习惯，这固然是地产品牌的优势所在，但绝不是说关于豉香型白酒的一切理念都要困守于传统的局限内，地产酒企业要重新进行品牌和文化的定位，要尽快树立并传播广东有好酒，米酒也是好酒的市场观念。　——广东省酒类专卖管理局副局长 朱思旭

   
　　广东的酒类市场大，但广东地产酒占的比例不多，说明广东地产酒的发展空间还很大，要想占据这些市场就需要广东地产酒在营销上进行创新。——广东省酒类行业协会秘书长 彭洪

   
　　白酒不仅是食品工业，更是一种文化创意产业，以佛山为代表的广东地产酒要想打好文化牌，可以实行“三步曲”：首先是扎根广东中西文化融合的基础上，借助广东经济辐射内地、对外投资加速的契机，渗透外围市场，发力高端市场；其次要摆脱几元钱一瓶的旧观念，发展中高端客户群体，通过内外功兼修、中西文化与岭南文化结合打造佛山米酒新的文明，形成区域性强势品牌甚至走向全国；三是垄断前端升级后端，即在白酒工艺、标准上走在前面，不断创新，在市场经销方面则发展有力量的经销商，共同经营高端品牌。——佛山市酒文化研究会秘书长 钟陆文

   
　　粤酒在技术工艺、酒文化、资本资源等物质和非物质的方面都与国内一线品牌没有太大的差距，缺乏的是能让消费者理解和接受的身份证明、文化证明和营销服务；缺乏的是粤酒“走出去”的行动。——广东石湾酒厂有限公司董事长 范绍辉

　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。