美酒原香 详解“毫不起眼”的葡萄们(2)

    仙粉黛(Zinfandel)

　　仙粉黛(Zinfandel)原产欧洲,在加利福尼亚最广为种植的黑葡萄。果粒大,含糖量很高,如此高的糖分使得发酵之后的仙粉黛有高于15%酒精含量,果肉着草莓的清甜和爽口的酸度,甜酸平衡的同时有浓郁的草莓类浆果香味,作为食用葡萄是理想之选。仙粉黛本身是黑红色的葡萄,用不把果皮挤脆的果汁酿出的则是漂亮的淡色金粉黛。

Zinfandel现在是加州的明星品种

　　霞多丽(Chardonnay)

　　霞多丽(Chardonnay)葡萄的果粒比较小,而且皮薄易破,一幅若不经风的外表,但却是最为可口的酿酒葡萄之一,果肉有青苹果和蜜桃的味道,寒冷地区的果实酸度适中,成熟一些的果实会有菠萝的甜香,葡萄籽富含杏仁和松果的香气。

霞多丽 Chardonnay

　　长相思白葡萄 (Sauvignon Blanc)

　　长相思白葡萄 (Sauvignon Blanc) 有着突出的柚子,柑橘类清雅味道,果实有着绿色系如青椒、芦笋等清香,能勾起内心关于青草地的甜蜜回忆。而只有在酿酒过程中才会出现的烟草,土壤香气又让人感叹自然的奇妙。

长相思Sauvignon Blanc

　　麝香葡萄(Muscat)

　　麝香(Muscat)的葡萄恰如其名,含有大量的芳香类化合物,有明显的甜花和麝香味,有果肉有微妙的蜂蜜和荔枝甜味,中国常见的玫瑰香葡萄酒是其中一员,可作为鲜食葡萄让人大快朵颐,同时也是酿造甜葡萄酒不可或缺的原料。

吃过这种在日本很流行的软糖吗？就是用甜美可口的Muscat葡萄做的。

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