法国探访人文美酒最佳地(3)

5处遗产景点

　　1.圣马丹德雷(Saint-Martin-de-Ré)及沃邦防御工事网络(réseau Vauban)

　　沃邦建造的独特非凡的12处主要建筑从2008年起被列为世界遗产。其中包括雷岛(^ile de Ré)上的圣马丹德雷的城墙。

　　2.拉罗谢尔塔(Les Tours de La Rochelle)，港口的守卫

　　这三座塔是您观光拉罗谢尔时不容错过的景点，它们位于老港(Vieux Port)，是拉罗谢尔市防御工事的遗迹。

　　灯笼塔(La tour de la Lanterne)是一座灯塔兼昔日的监狱，其名字来源于顶上的采光小塔，每晚在其中都会点燃一支大蜡烛以引导过往的船只。拾级而上，分布在各楼层的7间大厅在许多年间曾经用作监狱，众多犯人在墙上的涂鸦堪称留存的见证。 

　　圣尼古拉塔(La tour Saint-Nicolas)面向锁链塔，为五边形建筑，其中三个角建有圆形附着小塔作为巩固。它的作用曾经是保护港口免遭来自海上的危险，并且通过一条锁链与锁链塔相连接，锁住港口入口处。

　　锁链塔(La tour de la Cha^ine) 建于14世纪。往日每晚就是在这座塔上固定连接尼古拉塔的锁链，以锁住港口入口处。这座塔还曾经用作火药库，1651年一次大爆炸之后停止使用。

　　Tips

　　您可以尝试参观其中一座塔，也可以三座都参观！它们全年开放，您在其中将了解到拉罗谢尔的历史，并且欣赏到非同寻常的城市全貌。

　　3.布瓦亚尔堡垒(Fort Boyard)

　　环绕富拉(Fouras)和艾克斯岛(^ile d’Aix)，拿破仑(Napoléon)建造了多个堡垒，其中包括从1801年起修建的著名的布瓦亚尔堡垒(Fort Boyard)。这座大腹框架的石船状建筑就建在海峡中部，介于艾克斯岛(^ile d’Aix)和奥莱龙岛(^ile d’ Oléron)之间。它的建造是为了守护夏朗德河(Charente)的河口湾、艾克斯岛的锚地、以及罗什福尔(Rochefort)的火药库，它巩固了在沿海地区和滨海夏朗德省各个岛屿建造的防御系统。由拿破仑作出决定的堡垒建造工程持续了30年，其中仅地基的建造就用了20年。

　　布瓦亚尔堡垒在1913年之前曾经作为监狱使用。被军队弃用之后，这座堡垒在1961年以当时7500法郎的价格拍卖。当时只有两位买主竞价。但是买家仿佛既无资金也没有时间来维护这份新的产业。

　　电影界在日后数次利用这里作为拍摄场景。然而最后却是电视业拯救了布瓦亚尔堡垒。堡垒从1989年起成为滨海夏朗德省议会(Conseil Général de la Charente-Maritime)的财产，自从1990年名为“布瓦亚尔堡垒”的电视节目第一次播出以来，它就在国内和国际踏上了传媒之路。布瓦亚尔堡垒不对外开放，但是许多海上巡游活动都能令您以最佳角度欣赏堡垒，尤其是岛屿间游船(Croisières Inter-^iles)公司组织的乘船巡游活动。

　　4.桑特(Saintes)，高卢罗马时期的奇遇  

　　桑特是一座非凡独特的历史城市，位于夏朗德河的宁静河岸，地处罗曼风格的桑通日地区(la Saintonge Romane)。

　　艺术与历史之城(Ville d’Art et d’Histoire)桑特是一座历史悠久丰富的城市，遗留有卓越杰出的古迹。

　　曾经名为"Mediolanum Santonum"的桑特由古罗马人建造，在公元1世纪时成为阿基坦地区 (Aquitaine)的首府。从这一繁荣时期遗留下来的有热尔马尼库斯凯旋门(Arc de Germanicus)、一座古罗马圆形剧场(大西洋沿岸保留最完好的圆形剧场)、一些公共浴场和一座高架引水渠。

　　考古博物馆(Le musée archéologique)陈列有古代的民用和宗教建筑元素，以及许多在考古挖掘时发现的物品，其中包括一辆公元1世纪的阅兵两轮马车。

　　中世纪，桑特成为重要的基督教城市，是圣雅克孔波斯泰拉(St-Jacques de Compostelle)朝圣之路上的旅站。

　　贵妇修道院(Abbaye-aux-Dames)和圣欧特罗普教堂(église Saint-Eutrope)属于不容错过的罗曼艺术古迹。

　　15世纪，老城中心圣皮埃尔大教堂(cathédrale Saint-Pierre)的建造工程因为宗教战争而中断；因此，如今的教堂依然保留着未完成的哥特建筑气势。

　　之后的几个世纪，因为科尼亚克白兰地和石料贸易的发展，城市兴建了一批私人宅第。

　　5.罗什福尔(Rochefort)的海滨火药库 

　　作为17世纪的新城，罗什福尔由科尔贝(Colbert)建于1666年，科尔贝希望将这座城市打造为海滨地区最大的火药库并且因此而发展强大的海上法兰西王国。整个城市建在夏朗德河最后几个河口湾之一的土地上，4年之后建起防御工事。

　　城市的基础设施一度被人遗忘，后来经过重建并且加以开发利用。因此，皇家绳缆厂(Corderie Royale)的建筑重现辉煌成为一个文化场馆。如今里面是国际海洋中心(Centre International de la Mer)所在地。在拉法耶特(La Fayette)于1780年启航开赴美洲的港口，他曾经的战舰埃尔米奥讷号(L’Hermione)根据原样复制建造，观众可以参观这里并且跟踪该项目的进展。在创建350多年之后，罗什福尔的火药库依然散发出冒险和异域的气息。

　　干邑葡萄产区

　　干邑(cognac)法定葡萄产区面积约为80 000公顷，坐落着6大葡萄种植园。这一带的主要葡萄品种为白玉霓(ugni blanc)和鸽笼白(colombard)。

　　从远古的地质演化沉积下来的石灰质为干邑葡萄种植提供了得天独厚的条件，这一地区的山坡的作用就如同太阳能接收器一般。

　　土壤的性质、石灰质的结构、气候的变化都将影响葡萄酒的香味和口感，与边缘地带相比，出产于中心地带的葡萄酒的香味与口感更加细腻。

　　干邑(Le Cognac)

　　干邑是夏朗德葡萄产区出产的一种烧酒(eau-de-vie)，它的生产过程需要特定的蒸馏和陈化条件。

　　夏朗德葡萄酒带有一种自然的酸味，将它放入蒸馏锅中煮沸，里面的铜可以催化香味的产生。

　　酒精蒸汽冷凝后得到的“混合物”将经历第二次蒸馏，“高温加热”得到清透的、香气扑鼻的、酒精浓度很高的烧酒。

　　离开蒸馏锅后，烧酒就被保存在橡木大酒桶中，在酒库中窖藏数年。

　　陈化会让干邑的气味和口感更将香醇，同时空气交换会使得酒精浓度逐渐降低，从而减少辛辣的味道。酒库调酒大师的绝活之一就是调配烧酒，这一工序是将具有不同香型、不同口感、甚至是出产于不同葡萄园的干邑结合在一起，调配出人们所希望得到的香味。

　　比诺(Le Pineau)    

　　夏朗德比诺酒(Pineau des Charentes)有白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒之分，这是一种以新鲜葡萄汁为原料、混以干邑烧酒的天然开胃酒，二者的混合物经过在橡木桶中陈化后方可饮用。

　　如今大名鼎鼎的夏朗德比诺酒在被贴上贵族标签之前是一种为家庭聚会而生的葡萄酒，是人们在欢庆的时刻畅饮的葡萄酒。

　　夏朗德产区葡萄酒(Vins de Pays Charentais)

　　在干邑法定产区，夏朗德葡萄园种植的品种主要为白玉霓(ugni blanc)和鸽笼白(colombard)。

　　目前夏朗德葡萄园正在努力使葡萄种植品种多样化，目的是生产夏朗德产区葡萄酒：白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。它是夏朗德葡萄产区的第三个孩子，正是它让这里的葡萄种植者具备了真正的葡萄种植管理能力

　　红葡萄酒

　　赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet-Franc)、佳美(Gamay)是夏朗德产区稀有的葡萄品种，夏朗德红酒洋溢着这些葡萄品种的芬芳。夏朗德红酒是朋友们聚餐时不可或缺的饮品，通常新酒就可饮用，如果能在瓶中陈化6至12个月，您将更能品味出它的细腻与精妙。最佳的饮用温度为16摄氏度。

　　玫瑰红葡萄酒

　　对于那些希望能在餐桌上找到清新爽口、果香馥郁、集欢乐与典雅于一身的葡萄酒的美食家们而言，玫瑰红葡萄酒无疑是他们的最爱。

　　白葡萄酒

　　用于酿造白葡萄酒的通常是传统的品种：白玉霓和鸽笼白，现在极个别的酒会用上赤霞珠、白诗南(Chenin)、霞多丽 (Chardonnay)。白葡萄酒在新酒时就可以饮用，作为开胃酒饮用的白葡萄酒要喝清凉的，白葡萄酒是鱼类、海鲜、白肉、山羊奶酪的绝妙拍档。