酒业“有机”时代，离我们有多远？(1)

　　有机蜂蜜每公斤358元、有机猪肉每公斤160元、一瓶有机葡萄酒是一般葡萄酒的几倍达到上百元……近年来，一些食品包装上纷纷标注“有机”二字，并标榜“高质高价”。

　　这些高价的“有机食品”，一方面确实吸引了注重保健饮食的高端消费者的眼光，并刺激了这类消费者的消费热情；另一方面，大多数消费者确显得比较理性。这种理性可能源于他们的消费能力，也更在于他们的种种疑问：这些昂贵的“有机食品”是怎么来的？难道真的是物有所值？

　　“有机热”下的“冷思考”

　　在“有机环境”下，生产出加工有机食品所需的有机粮食、果实等原料，如有机白酒酿造所需的“有机高粱”，有机葡萄酒酿造所需的“有机葡萄”，有机黄酒（老酒）酿造所需的“有机黍米”等。

　　“民以食为天”，“食品安全高于天”。在我们这个注重传统美食的东方大国里，食品供应及酒类等食品安全历来是个非常重要的问题。而今天，面对社会的快速发展和激烈竞争的市场经济，在酒类等食品问题层出不穷的现实面前，人们总是会问：怎样才能吃得放心、喝得放心？

　　“有机食品”这个近年来萌发的新概念，在中国受到了越来越多的瞩目。在环保主义者和商家营销的狂轰滥文章来源华夏酒报炸之下，许多人几乎把“有机”当作了解决酒类食品问题的终极出路。

　　有机产品到底是什么？“有机”就更营养吗？其真的是解决酒类食品问题的出路？

　　包括“有机”历史较长的一些发达国家在内的世界各国，对于当今时代的包括酒类产品等食品在内的“有机产品”的定义不尽相同。不过，综合目前认可的基本要求来看，一般都包括以下内容：物种（粮食、蔬菜、水果等）未经基因改造；生产过程不使用传统农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等非天然东西；产品的加工过程不能进行离子辐射处理，不得使用食品添加剂。

　　因此，国际上通用的有机食品概念，是指在生产过程中完全不用化肥、农药以及各种添加剂，也不采用基因工程的健康、营养类食品，它对土壤、环境以及农业技术、管理的要求非常高。

　　综观全球真正的有机酒的产生，可以发现，这些有机产品首先取决于“有机农业”，在“有机环境”下，生产出加工有机食品所需的有机粮食、果实等原料，如有机白酒酿造所需的“有机高粱”，有机葡萄酒酿造所需的“有机葡萄”，有机黄酒（老酒）酿造所需的“有机黍米”等。

　　在许多人看来，现代农业的生产方式破坏了食物的营养。自从“有机农业”这个概念出现以来，有机食品是不是“更有营养”就一直争论激烈。不过，争论虽多，一直也没有令人信服的证据。但，对于不少人来说，对“有机”的态度是：“宁可信其有”。

　　而另一方面，市场流通中，一款酒品，如果能印上“有机产品”的标签，就可以卖出高得多的价钱。正常情况下，普通消费者无法判断一种产品是否真的是有机产品，科学检测也不方便甚至无法分辨是否“有机”。有机产品是否货真价实，只能寄希望于生产商家的信誉。即使一个酒厂生产基地获得了有机产品的认证，它也可以随时违反标准进行一些“非有机”的操作，监管部门无法通过检测产品来确定它是否“违规”。

　　显然，这个“有机”的含金量，从很大方面上取决于酒厂的“诚信度”。企业的诚信度彰显着这个企业的社会责任感，重视质量，注重诚信的企业，肯定具有较强的社会责任。当然，在市场经济下，相关的监管部门需要尽职尽责，监管到位，确保“有机产品”和“有机生产”的含金量，以更好地对消费者和社会负责。

　　不过，也有学者分析指出，就像任何名车、名酒、名牌衣服一样，“有机产品”也是一种高档产品。绝大多数“高档产品”的价格，并不取决于它们的使用价值。手工打造的瑞士金表，通常情况下，其指示时间不会比很普通的石英表更准多少。如此值钱的“有机产品”，是因为它能给它的“崇拜者”带来特殊的心理满足。

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