奥地利葡萄酒旅游中的“酒文化”(2)

　　走进奥皮茨酒庄，迎面可见一横幅，上面写着“人生太短，更该享受佳酿”。庄主奥皮茨先生告诉我们，这也是他的人生格言。他同时也希望，人们都能以这样一种心态去享受生活。

　　我们感到高兴的是，客人满意我们的产品，我们还会做得更好，一年比一年好，让人们满意。我们也希望，人们通过品尝我们的葡萄酒能够得到放松，能够感觉到是在享受生活。

　　谈到自己的产品，奥皮茨先生告诉我们，他做酒看重的是质而不是量。比如他所发明的芦苇酒，这是一种将甜葡萄放在芦苇席上阴干，然后再榨汁酿造的甜葡萄酒。由于工艺的需要，平均每100公斤葡萄，才能榨出10升酿酒用的葡萄汁。生产成本当然很高。但也正是这种一丝不苟，才产生了口味和口感都十分独特的奥皮茨芦苇酒。

　　细心的人们会发现，奥皮茨酒庄生产的葡萄酒，每瓶的瓶签上都有一个手摘葡萄的标志，这是奥皮茨先生注册专用的，也是奥皮茨葡萄酒高品质的象征。

　　奥皮茨介绍说，葡萄酒的品质需要生产过程中的各个环节来保证。如果采摘下来的葡萄混进了有病害或成熟度不理想的果子，做出来的酒，品质自然不会是顶级的。因此，虽然机械化采摘葡萄，每公倾的成本只需300欧元，而雇人手工采摘要花费3000欧元，但他仍然坚持手工采摘，从而保证收获的每一粒葡萄都是成熟和无病的。用这种葡萄做出来的葡萄酒才能够保证口味绝对纯正，品质绝对上乘。

　　在奥地利的葡萄酒旅游安排中，品酒晚宴无疑是活动的最高潮。各家酒庄都会精心准备，力求体现自己的与众不同。

　　在奥皮茨酒庄的酒窖里，主人准备的是一套名为“搭配”的品酒晚宴。十道精致的冷、热菜肴和甜品配上十款不同口味的葡萄酒，客人们在品尝美食美酒的同时，主人一一讲解、展示，从酒质的鉴别到品酒的方式，从酒杯的选用到拿杯的手法，从喝酒的顺序到酒菜的搭配……人们会惊喜地发现，原来喝葡萄酒还有这么多的学问。

　　这也是我们酒庄的一种经营观，简单地说，我们就是想传达出一种理念，即美食与美酒也体现着一种文化。我们就是想告诉人们，他们在品尝美酒并佐以美食的同时，能够得到的是更多、更美好的享受。我们愿意把我们的经验与他人分享，愿意去传扬这种文化，这很重要。我相信，这也一定很有前途，全世界都会对酒文化感兴趣。喝酒是文化，不是开瓶一喝那么简单，它也是一种文化。

　　奥皮茨先生说，在奥地利，参加葡萄酒旅游就好比是进入了一所酒学校。游客在这里学到了知识，留下了美好记忆，因此，他们也愿意将喜爱的葡萄酒买回家，并成为酒文化的宣传员。

[1] [2]