李净：辗转东西只为酒(2)

    　也许，当中国白酒中的复杂成分越来越少时，才可能是走出国门的“中国制造”。

    　正是带着对中国白酒现状及现实的思考，结合枝江酒业的发展步伐，李净在技术创新上做了许多有益的尝试。比如在基酒的贮存上，他采用净化过滤后再贮藏的办法，使贮蓄的基酒没有杂质。这也是枝江酒业在技术上的独创。他还采用了“井水降度”贮存，即在生产出来的基酒中加入规定比例的井水，因为井水中金属离子含量高，可加速新酒的老熟。他在“如何形成长江中游枝江酒独特风格”的工艺上作了诸多的研究与探讨，还有纳米物质对白酒影响的前沿研究，货架期枝江酒酸酯变化的研究等等。

    　此外，从咸宁走出来的李净，似乎有很深的桂花酒情结。桂花酒是利用咸宁桂花生产的一种植物香源露酒，是咸宁特产。过去传统的方法是将桂花浸泡，提取桂花露，然后加糖、调色配制而成，科技含量较低。1994年李净调入咸宁市酒厂后，组织相关技术人员重新对桂花自然香气的保护及基酒的选择等作了改进，使产品无论从口感及营养保健方面都大大提高，并于1995年获得国家优质产品奖，在江西等地行销一时。

    　2002年，加盟枝江酒业之后，他仍在桂花酒的理论和实践上不断创新，并将文章来源华夏酒报“一种桂花酒的生产方法”于2009年申报了国家专利。这种生产方法颇有情趣，将谷物原料浸泡、蒸煮、加曲药固态糖化，将鲜桂花或白糖腌制的桂花按谷物原料重量2%—6%加入糖化好的香醅中，配糟入池固态发酵，将发酵好的酒醅蒸馏取酒，原度放入橡木桶贮存3年或3年以上，获得桂花酒。

    　用这种发明方法制得的桂花酒属于发酵蒸馏型桂花酒，蒸馏酒在橡木桶贮存3年或3年以上，期间橡木栎素浸入酒体中，该酒呈金黄色透明液体，晶莹剔透。李净发明的这种方法集中国白酒、国际蒸馏酒于一体，能使中国酒走向国际市场。李净说，这将作为枝江酒业的贮备工艺和发展项目。　

　　携手枝江话情缘

    　我们评论一个人才的标准，总是看他的观点、眼光和创造的价值。李净的“枝江观”很浓。他总是把枝江酒业的科技水准放在全国白酒行业排头兵的位置来考量，这并不单单出于感情，还是基于枝江酒业的技术实力而应有的高度，而他本人是白酒、露酒“双料”评委。

    　李净等加盟枝江酒业，不只是为了待遇，而是冲着蒋红星的人品、对人才的器重和枝江酒的酒品来的。当然，董事长蒋红星在待遇上不会亏待他们。

    　蒋红星说，企业的第一财富是人才，人才的第一素质是创新，创新的第一基点是制度。市场竞争，本质上是人才的竞争。企业应该是人才结合的有机整体。要实现企业的经营目标，必须根据企业的定位和发展方向及市场需求，不断培养、引进和充实人才，把人才的作用发挥好。　

    　创新是民族的生命力，也是企业的生命力。企业的创新能力源自于创新型人才和团队。制度对于人才的成长和发挥是至关重要的。一个好的制度必须是一个能够育才引才重才，才尽其用充分实现价值的制度。这也是现代企业制度的必然要求。灿烂的思想之花与丰硕的实践之果如影随形。与蒋红星的观念互相印证的，是枝江酒业的实践之果。

    　李净说，没有枝江酒业给他提供的好平台，就没有他今天的成就。此次评选上“中国酿酒大师”，这是枝江酒业的荣誉。李净不仅在枝江酒业的技术平台上如鱼得水，还带出了一批年轻的白酒技术梯队。2010年，枝江酒业的三名品酒师张明、许凌云、胡格在第二届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛中脱颖而出，被中国酿酒工业协会聘为国家级白酒评酒委员，任期五年。张明、许凌云、胡格均是李净的徒弟。枝江酒业构筑了高科技“人才航母”，建立了技术型创新体系。正是这样一种体系的构建和成熟，李净坚信并看好枝江酒业的未来。　

    　白酒技术之外，李净有他非常可爱的一面。他喝酒直爽，一喝就醉。他说他可能闻酒较多，多少年没感冒过。2010年，他母亲去世，这位在白酒技术上不断超越的英俊才子为没能在母亲生前尽孝而愧疚，他在老家为母亲办完丧事后，匆匆赶回枝江，一心扑在工作上。他留须为母亲守孝3个月，直到要参加枝江酒业在宜昌召开全国经销商表彰大会，才剃了胡须。同事们从他的坚守与内心的秉承中，看到这位酒业才子可敬的内心世界。

    　李净的美酒之旅与枝江的人才机制密不可分，与李净的优秀相互映衬的，是“中国酿酒大师”殊荣的实至名归。　　
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