百年张裕——酿造葡萄酒的“中国味道”(2)

　　中国葡萄酒的工业化，起步就是国际化。自创办之初，张裕大胆起用外国酿酒师，从西方引入优良的葡萄品种，引进国外机械设备……张裕人一心要做世界最好的葡萄酒，为中国人争气。1912年，孙中山先生参观张裕，题赠“品重醴泉”，褒誉张裕葡萄酒品质。1915年，在巴拿马太平洋万国商品博览会上，张裕送展的“可雅白兰地”、“红萄萄”、“雷司令”、“琼瑶浆”（味美思）一举荣获最优等奖和4枚金质奖章，自此，葡萄酒这种极品酒只属于西洋的历史被永远改写。

　　发展至今，张裕已成为多元化并举的集团化企业，是目前中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营厂家。2011年，张裕集团完成销售收入124亿元，实现利税34亿元。

　　时下，不少国内优秀企业在思考着一个问题：如何保证企业长盛不衰，做成“百年老店”。人们也常常对国外那些动辄上百年的跨国公司称羡不已。而张裕120年走来，依然坚持老本行葡萄酒生产经营不变，并不断带给世人新的惊喜，其经验和历程，不得不引人深思。

　　张裕的发展并非一帆风顺。20世纪80年代末期，在中国由计划经济向市场经济转轨的过程中，张裕曾一度处于十分被动的地位：过惯了按调拨订单生产的日子，不懂销售。产品积压，经营亏损，发不下工资，没钱收购葡萄原料；贷款，银行又不给。公司副总经理孙健回忆说，他在1989年大学毕业分进工厂时，整个企业的销售人员只有10人，都坐在办公桌后面开单子，没人会跑市场。产品库存积压如山，最多时白兰地库存竟达100多万箱，经营亏损上千万元，企业近于休克状态。如今，张裕已成为一个让跨国公司都感到头疼的对手。

　　是什么让张裕逆境奋起，脱胎换骨？看看张裕近十年的大事记：2002年，张裕率先在国内引进“酒庄”概念，建成中国第一座专业化酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄，掀开中国葡萄酒高端化的序幕；

　　2006年，张裕走出烟台，着手开发陕西、宁夏、新疆等优质酿酒葡萄产区的葡萄基地，并在辽宁桓龙湖畔建立冰酒酒庄，做大冰酒产业。

　　2007年，北京张裕爱斐堡国际酒庄正式开业，发售中国历史上的第一桶期酒，并开创了集酿酒、葡萄酒培训、旅游和休闲四种功能为一体的高端酒庄新模式……

　　如今，张裕已跻身世界葡萄酒业前四，与洋酒巨头“同台竞技”；作为国宴用酒频繁出现于外交场合与国际舞台，成为一张“国家名片”、餐桌上的中国文化“亲善大使”。

　　业界评价，张裕的领导团队，总是能够把握住行业发展的脉搏，对企业的每一次转型做出富有前瞻性的正确决策。为何张裕迈出的每一步，总会对整个行业产生莫大影响？对此，张裕总经理周洪江说，作为中国葡萄酒工业的奠基者，做大中国葡萄酒产业是自己的使命，张裕不敢有丝毫懈怠。这既是对创下百年品牌的先人负责，也是对整个行业发展负责。葡萄酒文化的“布道者”

　　古今中外，饮酒与文化息息相关。文化氛围引导消费习惯的改变，进而直接影响到产业与市场。作为市场的领导者，张裕在传播葡萄酒文化方面有着责任感和使命感。

　　踏着盘旋而下的石阶，手扶天然冰凉的墙壁，一排排橡木桶安静地躺在那里，葡萄酒香氤氲在空气中——这是位于烟台海边的张裕百年地下大酒窖。张裕酒文化博物馆馆长于波介绍，酒窖建于1894年，1905年完工，历时11年建成，至今仍不渗不透，完好无损，其酒窖平面布局形似手枪，枪柄指向大海，张裕的创建者张弼士以此喻意，决心与洋酒一较高下。于波细细讲解一件件珍贵的实物和照片，中国民族葡萄酒酿造产业一个多世纪的风雨沧桑再现眼前。

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