南瓜的营养价值有酒精味的南瓜不宜食用(3)

2012-3-22 17:59:57 伊秀网评论（0人参与）

　　忌食生杏仁杏仁的营养丰富，其中含有蛋白质、脂肪、核黄素等成分。但生杏仁中尚含有苦杏仁苷，进入身体后，即可分解成氢氰酸，它属于剧毒物质。当氢氰酸被机体吸收后，氰离子即与细胞色素血红蛋白结合，使组织呼吸不能正常进行。使肌体窒息死亡（氢氰酸的致死量为0.4 -1毫克）o杏仁中以苦杏仁含苦杏仁苷最多，约含3%，比甜杏仁（约含0.Il%）要高出30倍，因此，不能生吃杏仁，尤其是不能生吃苦杏仁。但苦杏仁苷遇水即可分解成氢氰酸而溶于水中，氢氰酸遇热易挥发。为此，在吃杏仁时，把生苦杏仁用冷水反复浸泡，其中苦杏仁苷即被水解成氢氰酸，而溶于水中，倒掉水，再煮熟后食用。即可减少中毒的可能。含有氰苷的果仁除杏仁外，还有苦桃仁、苦扁桃仁、樱桃仁、梅仁、枇杷仁、李子仁等，如误食都可发生中毒。

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