走进清末广州酒楼(2)

　　除了堂呼百诺，环境极尽心思

　　位于十八甫的玉波酒楼在环境布置方面，更为花心思，看看下面的广告就可以略知一二

　　本酒楼所以扩张余地，增设楼层，一桥可通，六栏正曲……尘事通风，极东壁西园之美；房帘卷雨，侈南轩北牖之华；临水关窗，云石与玻璃相映；裁花作局，假山偕树木俱齐。电钟开设而应灵通，风扇牵而清凉气爽。

　　清末时候，开设了电风扇，可谓文明先至。电风扇其实在天津是1897年开始使用的，利顺德饭店从欧洲购进一台大马力发电机，这家洋饭店以此驱动了电风扇，那时全国除慈禧太后外还没有人用过电风扇。

　　电气化在酒楼的尝试的确给生意带来了生机。电灯，电钟等都用上了，如电灯得到普及。自从英商的旗昌洋行办的电灯公司，改由广州民办企业之后，电灯业务在20世纪初得到很大发展，照明方便了市民夜间活动，如岭南第一楼在清末的营业时间，从早上九时到晚上十一时，乐群酒楼在1910年5月新安装了电灯和新桌椅，就是酒楼划时代的转变。一些酒楼利用清末广州电信发展还安装了电话，在报纸上公布了电话号码，使有钱人随时可以联系上。

　　自从欧洲的风气刮入广州之后，一些服务方式也在广州开始实行。1873年，英国人琼亨利写的《广州漫游记》中提到，一间叫“蕴香酒店”的每个房间，贴了一张告示，请顾客不要遗忘自己的物品，临走一定要带走自己的雨伞。有些房子的墙上还挂着一把大扇子，上面写着提醒顾客的事项。这时广州的酒楼，可谓服务周到。

　　广州酒楼从19世纪开始出现包间，以满足不同群体之间的需要。天一酒楼当时的广告，对寄生的包间有详细的介绍

　　扇凭电力，清风与故友聚来；窗映波光，明月偕美人并至。至若阿房结构，厅事铺陈，则有“鞠部”新声，写豪竹哀丝之韵。“兰情”旧谊，胪骄花宠柳之欢；“春”梦无“痕”，扬州之游一觉；“云英”未嫁，钟凌之别十年。合“倚翠”而“偎红”，且“怜农”而“顾影”；扫“西厅”以延客，“唾”余“香”而染衣。“燕燕”“莺莺”，嫦娥似月；“颙颙”“雅雅”，胜友如云；不同桑者“闲闲”，尽是衣裳“楚楚”。面光眉翠，妓则“飘飘”欲仙；朋盍观簪，客则“翩翩”浊世。此所以能燕居“安安”，而其乐“陶陶”也。

　　这则广告以巧妙的构思，将天一酒楼的房间如数列出，引号内容均是房间名称，而且它放在介绍佛天意服务项目以及环境的词语中去体现，使人过目不忘。顾客到天一去，确实也有深刻的感受，当时有个顾客去了，见厅事铺陈五光十色，壁上图画，西式家私，金银餐具无不精美，极口称欢。这个顾客到过苏杭各地酒楼，有如此幽雅清丽的酒楼着实不多。可见天一酒楼在中国，它的酒，色，乐一体化服务，提供了良好的条件。

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