啤酒营销潜规则 2元一瓶啤酒“搅局”餐饮市场？(3)

　　数据显示，2009年3元以下啤酒在啤酒行业的占比高达32.7％，但2011年上半年这个比例迅速缩减至18.6％，而处于3-6元价格档次的啤酒占比则由48.3％上升至57.4％，这与消费者对沈阳市场的感受较为一致。郭先生透露，啤酒的生产成本仅占总成本的35％甚至更低，营销成本是啤酒成本的大头，高达65％，这部分的成本除了包括前述促销费用外，还包括进店费、陈列费、摆台费、媒介公关，以及一批商、二批商的月折年折等成本。

　　去年前10个月辽宁人均喝88瓶啤酒

　　东北人的豪爽善饮造就了东北啤酒市场的巨大潜力。根据苏赛特数据东北三省2011年前10个月的啤酒消费量统计数据显示：2011年1―10月辽宁省为224.9万千升，吉林省为122.8万千升，黑龙江省172.3万千升。按照辽宁省总人口4374.6万人计算，相当于前10个月每个辽宁人平均消费了 51.4升啤酒。如果换算成瓶来计，按一瓶容量580毫升计算，等于人均消费88.6瓶啤酒。

　　啤酒是低利润率产品，江苏省啤酒协会秘书长迟淑英甚至喊出了“啤酒比水贱，利润比水低！”这一特性决定了啤酒经销商营业额很高，但是利润非常低。

　　皇姑区一啤酒经销商告诉记者：“近几年来，经营啤酒对经销商的资金需求量较大，市场销售费用上升很快，尽管一些厂家给了经销商10％的提成，但最终真正落到经销商手里的却非常微薄。”

　　省啤酒行业协会的相关人士介绍说，2011年，辽宁啤酒产量达到262万千升，产业蓬勃发展，但是啤酒市场价格自我调节能力还是很弱。目前，辽宁省内啤酒品牌以中低端产品居多，竞争激烈，对价格相当敏感。为了稳固自己的市场份额，都不敢盲目提高价格。

　　延伸

　　1升自酿啤酒成本不到5毛钱

　　自酿扎啤的利润空间究竟有多大？一升价格不到五毛钱！

　　从事二十多年食品机械工作的汪先生告诉记者，“目前自酿扎啤的利润惊人，你可能想不到，一升自酿扎啤的成本不到五毛，利润率近2000％。”

　　“现在扎啤机当道，很多人便误以为拥有自酿设备的餐饮企业，就一定信得过，实际上这也是误区。”汪先生介绍到：“年初花园路附近的一家烤肉店花三十多万买了我们一台设备，设备安装调试时，老板就不停打听降低成本的窍门”。汪先生无奈地叹了口气。

　　汪先生给记者算了一笔账：自酿扎啤成本大约一千多元一吨，但一到酒店就摇身一变成为十几元、二十几元一升。根据啤酒的密度来计算，一吨啤酒为1250升，销售额为25000元/吨，利润近2000％。

　　就是这样的高利润，店家还在不断算计成本。汪先生在日常维护中发现，这家店主抛弃质量好价格高的澳麦，采用国产的普通大麦，并减少啤酒花的使用量，有时候甚至完全不用，仅依靠添加剂来达到进口啤酒花的效果。这样，成本竟低到每升0.5元，没出三个月就赚出了设备的钱。

　　除了利润高，记者了解到自酿扎啤在市场运作方面也存在很多猫腻。记者了解到，有不少扎啤摊将采购的自酿啤酒装入标有品牌名称的扎啤桶中，按其正常市场价格销售。拿趵突泉扎啤来看，20升装零售价在40元左右，2元/升，如此算来成本就算为0.5元的话，商家的利润依旧是300％。

　　同样，借自酿扎啤不少商家还搞起了夏日促销的活动。济南一家火锅店，近日搞起了“原浆鲜啤 喝一赠一”的活动，记者了解到，其一扎2升左右的扎啤售价28元，买一赠一之后一扎也得14元。“很多消费者以为便宜实惠，其实偷着乐的是商家。”汪先生说。

[1] [2] [3]