澳大利亚葡萄酒管理局的数据表明，中国市场对澳大利亚葡萄酒的消费量在稳步上升，而高端产品的增长尤为显著。2011年，中国对10澳元/升以上的澳洲葡萄酒消费量属全球之首，中国市场20澳元/升~50澳元/升的产品进口增幅达50%，单价2.49澳元或低于2.49澳元的瓶装酒进口则下降了16%。
“随着中国中产阶层消费者对葡萄酒了解的不断深入，他们将逐渐按照自己的口味、爱好来选购那些能保证市场长期供应的葡萄酒。”IanFord认为，5年之后，来自新世界国家的主流葡萄酒品牌有望成为中国市场最受欢迎的进口葡萄酒品牌。
美国DezanShira&Associates顾问公司总裁ChrisDevonshire-Ellis认为，从口味上来看，中国消费者比较倾向于口感顺滑、中等酒体的红葡萄酒，赤霞珠、美乐和西拉混酿都比较受欢迎。一款口感顺滑、果香浓郁、中等酸度的葡萄酒与许多中式菜肴都能完美地搭配。但中国消费者不喜欢高度葡萄酒，酒体浓厚、酒精度高达15度~16度的葡萄酒很难有市场，12.5度~13度的葡萄酒较为适宜。在炎热的夏季，霞多丽、灰比诺和长相思等品种都比较畅销。当然，中国人也比较偏爱甜型酒，如冰酒、波特酒、托卡依(Tokaji)以及著名的苏特恩甜酒。
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