葡萄酒收藏的享乐仪式(2)

法国著名的葡萄酒收藏家米歇尔·雅克·卡瑟耶。

爱德华·君度的藏酒。

　　如果不选择妇孺皆知的名庄酒，爱德华·君度也给出了自己的意见。可以选择西班牙酒，西班牙有非常好的酒，比如里奥哈河谷产区的酒，或者雪莉酒；意大利、南非也有很不错的选择，品种比较小众的，比如南非彼诺卡吉；美国的酒已经很贵了可以不用考虑；另外还有甜酒，比如加拿大的冰酒，以及世界其他区域也生产一些不同类型的甜酒，因为现在价格还比较便宜，很多都具有投资价值。

　　在世界范围内，中国人一掷千金买名酒的豪气令米歇尔有些担心，“20年前在葡萄酒收藏市场上，是美国富豪，而俄罗斯的石油大亨在这个市场上挥金如土地买到自己想买的任何酒。如今又有了中国人。”在他看来，如果有一天这些酒在市面上再也找不到了，那是一种终身的遗憾。米歇尔想把自己的酒窖做成“葡萄酒的卢浮宫”，其中收藏的还是文化。

　　老年份高端酒价格每年增长50％

　　“一瓶上好的葡萄酒价格不过数万元，而它的升值空间还有很多。”

　　名酒收藏家一般分两类：纯粹的享受主义者和投资者。爱德华·君度算是偏重于享受，尽管波尔多的拉菲是最知名的酒庄，但是他更喜欢拉图，“我宁愿用十瓶拉菲换取一瓶拉图。”他如此坦白自己对拉图的喜爱。

　　以葡萄酒作为投资，是一种稳妥的投资方法。在目前的葡萄酒拍卖市场，佳士得、苏富比等都是传统的拍卖公司，随着香港取消了红酒关税，如今香港已经成为世界最大的葡萄酒交易中心。而在内地，红酒拍卖起步较晚，当一瓶陈年茅台拍出天价的时候，葡萄酒拍卖还处于观望状态。歌德盈香专门从事酒类拍卖，据歌德拍卖副总林燕生介绍，目前高端酒拍卖市场势头火爆，随着市场上老年份高端酒存量减少，其价格每年都有40%-50%的增长。

　　目前的中国市场，带有投资目的的收藏者处于起步阶段，与许多国家相比，葡萄酒的流通性不强。林燕生说，与白酒收藏相比，葡萄酒收藏需要更多的知识储备。“我不需要向你介绍老茅台的稀缺性与历史，大多数人都知道，然而葡萄酒收藏则需要更多，关于酒庄历史、产地、土壤、年份、风土、甚至酿酒师是谁，这是一个庞杂的过程。”

　　如今葡萄酒收藏开始慢慢进入金融领域，许多私募开始发行“红酒基金”，对于有心投资葡萄酒又不知从何入手的初学者来说，这是一种稳妥的方法。尽管刚刚开始，市场也有了一些变化，越来越多的普通人开始进入这个市场。在爱德华·君度看来，现在是入手的好时候，“一瓶上好的葡萄酒价格不过数万元，而它的升值空间还有很多。”

　　>>> 藏酒之道

　　好姿态才有好生命

　　酒是有“生命”的，如果储存得体，一些酒可以比我们活得更久。米歇尔说，储存酒最关键的是温度和湿度，温度应该是在8-14摄氏度之间，湿度则是40%，并且要避免光线的直射，而且尽量保持它静止，不要经常移动它。对于一些老酒还要定期地换塞。“另外一个很重要的条件就是摆放酒的姿态，对于一些还算是比较年轻的酒来说，可能平放是最好的一种保存方式，但是过了这段时期以后可以把它直立放着；对于烈性酒则需要一直平放。”

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