希腊：奥运会与葡萄酒的渊源(2)

　　罗马人在其帝国征服希腊的时候也加入到奥林匹克运动会之中，他们也同样非常喜欢比赛之中的酒。酒在罗马像在希腊一样流行。作为工程师以及技师的罗马人对酿酒工艺做出了很大的改进。很多葡萄的品种以及栽培技术也都是由罗马人开发的。罗马钦佩希腊文化，就复制了他们的饮酒方式——所以他们经常向酒里加入香料以及调味品。同希腊人一样，罗马人认为甜酒是最好的， 品质最高的。

　　罗马的富人是热情的酒收藏家。他们重视特定时期，特定地域的酒，比如说Falernian (一种白葡萄酒)。实际上，是他们最先引进”列级酒庄”酒这种想法的，这在法国人存在很久之前就发生了。这些”列级酒庄”罗马酒非常昂贵，人们想要收集尽量多的样品。他们还有一种叫做欧皮曼(Opimian)的传奇陈酿(公元前121),这种酒在100年之后还仍能饮用。或许最好的运动员在从罗马返回的时候带着他们胜利的桂冠时饮用的正是这种酒。如果想要了解一些罗马酒味道的话，你可以尝试意大利的圣酒(Vin Santo)——这是一种由葡萄干酿制的意大利甜酒,有迷人的蜂蜜香味。古代观看或者参与奥林匹克运动会的罗马人肯定非常喜欢这种酒。

　　在现代恢复奥林匹克运动会的时候，美酒同样仍是庆祝的一部分——尤其是1900年在巴黎举办的第二届奥运会。当时非常流行用香槟来庆祝喜庆的日子。由于第二届奥运会中有很多法国运动员，他们在比赛之后饮用大量的美味香槟也就很自然了。由于19世纪发现了香槟以及其制造工艺，他们当时一定喝得非常愉快。

　　在19世纪之前，香槟酒在出售的时候是浑浊的，因为里面会有死的酵母。这些酵母通过发酵产生二氧化碳而使香槟起泡，但是当酵母死了之后，没有办法将其取出来，所以香槟酒就会浑浊。但是在19世纪，人们发现了将死酵母从瓶中取出而不失泡沫的方法——把瓶子慢慢的倒过来，这样酵母就会落到瓶口处，因此很容易移出。所以1900年奥运会的运动员们就能够用一杯清澈的起泡香槟酒来庆祝了。

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