以年均50%增速狂飙 进口葡萄酒之乱与治(3)

　　为品质助力、为规范护航，上海外高桥酒类展示交易中心的效用，近年逐渐凸显。

　　在这个中心，约1.5万平方米的展厅，仿佛葡萄酒的海洋。巨大的酒架上，来自世界各地的名酒以不同品级陈列其上，红酒氤氲，满室流光。

　　金小东是上海某意大利葡萄酒进出口公司的老总，专做意大利15个产区地区酒庄的中国总代理。这几天，他正与中心商讨在展厅内建立意大利葡萄酒展示交易中心项目。他看重的，正是企业加入中心后的一系列便利化服务与品牌效应。“新产品刚到要打开市场，一方面我们能长时间低成本在中心展示，客户下单后再完成进口流程，税就能省一大笔；同时，中心的品牌每天都吸引着来自全国各地的代理商，这些都是商机……”

　　“我们的任务之一，就是为正规酒商提供‘一站式’服务。”公司副总经理李春曦介绍，酒到上海港口后，中心便可帮助酒商提供有效清关、报检、保税仓储、保税库内贴标、物流配送等一系列物流服务配套，帮助企业快速、简便完成货物进口流程。

　　这样做的目的，正是将规范、品质上升到至高地位。“通过政府的监管，以会员制对进口商一一审核把关，如今中心会员已逾50家，展示近20个国家的进口酒，品种超过2000款，款款保证质量。”蒋琪民说，其次，通过与口岸部门的深入合作，严格监管保税区内企业，“曾有传说，有人在公海换酒造假，或在保税区内灌装进口散酒以次充好。而我们可以保证，这在外高桥保税区绝不可能发生。”

　　一站式、一条龙，为国际酒类进入中国市场极大地畅通了渠道，外高桥口岸酒类的贸易量也不断攀升。据统计，2011年外高桥保税区葡萄酒进口贸易额4亿美元，占上海口岸总进口额的71%，占全国总进口额的21%，同比增长137%。“我们想做的，是在国内外市场交接、进口的渠道流程中，做好服务，便利优质企业、产品进入中国，把好进口红酒市场第一关。”蒋琪民说。

　　就像“灯塔效应”，让良酒驱逐劣酒。

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　　大师教你如何品酒

　　刘伟民是香港酒评家、作家，现任大中华酒评人协会主席，也是此次上海国际葡萄酒品评赛联合主席之一。他简要介绍了国际品评赛采取的红酒四步评价法，也可为普通消费者借鉴。

　　第一步，看酒的颜色。一般来说，葡萄酒色泽应明亮、晶莹透明。但也要考虑酒的年份，新酒颜色明亮度更高较好，而陈酒因氧化成长，色泽会相对暗淡。

　　第二步，闻香。不同的葡萄品种会产生不同的香味，比如各种花香、果香，因为葡萄酒往往都是由超过一种葡萄酿成，因此香味会更加复杂，这需要品酒者更多的经验和学习。一般香味越复杂，停留时间较长的会好些。

　　第三步，品味。入口感受葡萄酒的质感、味道和层次，口感一般也会分3阶段，入口感觉、中段感觉和后端感觉。葡萄酒会因不同品种表现出不同味道和变化曲线，有的品种开始香味很淡，但会突然产生明显香气，有的香味会呈波浪形，快速散发，逐渐平淡，回味再次浓郁，在口腔内久久不散。

　　第四步，讨论。葡萄酒品质的分辨有一定的标准，但更依赖于个人经验与感觉，大家一起分享，相互学习认同，是提升葡萄酒鉴赏水平一个很重要的学习过程。

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