葡萄酒专家劳伦斯:中国葡萄酒不输世界任何国家(2)

劳伦斯先生在品尝张裕冰酒

　　记者：张裕辽宁黄金冰谷冰酒产区与德国以及加拿大冰酒有何不同?

　　劳伦斯：张裕辽宁基地的葡萄园应该说代表了未来的趋势，健康的葡萄园是一个生态的系统，像原始森林那样的概念，靠大自然来调节。这个葡萄园的棚架结构与意大利和德国的种植方式很接近，而且它的温湿度非常好，可能是因为靠着湖，看上去并不是由人工灌溉的。这里的温湿度非常适合种植酿造冰酒的葡萄，这块葡萄园非常健康，管理得非常好。张裕采用的这种垂直式压榨机压榨冰葡萄十分先进，它压榨比较轻柔，带有液压性质，不会损坏葡萄，不会把葡萄籽压碎。

　　记者：您如何评价张裕黄金冰谷冰酒?

　　劳伦斯：这款酒的结构非常紧密，口感非常好，这是世界上最好的冰酒。欧洲常用雷司令来酿造冰酒而不是张裕冰酒用的威代尔，欧洲的冰酒普遍过甜。如果要我来评价张裕黄金冰谷冰酒，我的评价是“完美”。它的酸度和甜度都非常好，相比欧洲的冰酒更让人有品尝和饮用的欲望，让人一直想喝下去，至到喝完瓶中酒。而加拿大和德国的冰酒有时候太甜，酸度不够清爽。

　　记者：您认为张裕宁夏有机葡萄基地的葡萄是真正的有机葡萄吗?

　　劳伦斯：肯定是的，因为宁夏产区的地理位置决定了它的气候环境，决定了与葡萄为敌的生物较少，具备了发展有机葡萄酒的条件。降雨量很少，病虫灾害也很少，葡萄园采用有机的方式管理，葡萄生长得非常健康。目前，张裕已经有了中国的有机葡萄认证，欧盟有机葡萄认证也正在进行中，这是非常重要的事。这里的葡萄是百分之百的有机葡萄。

　　劳伦斯先生在中国超市里考察中国葡萄酒市场

　　记者：您能谈谈有机葡萄酒与其他葡萄酒的区别吗?

　　劳伦斯：我父亲在1978年开始尝试有机葡萄酒。有机葡萄酒与其他葡萄酒存在区别，但未必好于其他葡萄酒，至今还没有人对此作出结论。有机葡萄酒在奥地利市场的份额约占4%，在整个欧洲约占5%。欧洲消费者对有机有特别的倾向，包括肉食、面包，人们愿意花钱购买有机的东西，包括葡萄酒，对健康有好处。

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