彭联志：大不是强，长远才是价值(1)

    　“别说100元一斤，就是1万元一斤，我都没有酒给你呀！”

    　“别忽悠我了，那些不锈钢罐里都储得满满的酒，少说也有二三万千升吧？”

    　“那些不锈钢罐里的酒，早在高粱还是栽在土里的时候，就已经订出去了！”

　　“我都来泸州了，怎么办？”

    　“这样，你实在要买我的酒，就先报计划，只能等明年高粱产新后给你烤！”

    　“彭总，你这个朋友我交定了，你与其他厂家确实不同，你的酒我买定了！”

    　从《华夏酒报》记者走进四川泸州联源实业有限责任公司法人代表、董事长彭联志的办公室，他的电话就一刻也没停过，全是来自山西、河南、山东、江苏、广西、福建、重庆、四川邛崃的酒企业来电索要散酒、基酒的。一个多小时的时间里，记者一句话也没插上。
踏踏实实当个烤酒匠

    　“创办联源实业前，我做过酒业营销，看透了商场上的尔虞我诈；创办联源实业时，我的想法很简单，就想凭良心干事，踏踏实实地当一个烤酒匠，一辈子活个心安理得。联源酒业能够发展到今天，说实话，完全超出了我当初的想象！”夜幕降临，彭联志才抽出时间与记者细聊，他道出的每一句话，都发自肺腑。

    　联源实业的前身是泸县泸永公社酒厂，在上世纪90年代初整体转让给了彭联志。彭联志买下这一酒厂后，投入1000万元注册资本。首先以一系列科技手段开展窖池微生态资源调查，将企业内不同窖池母糟进行分离纯化并鉴定，对窖池微生物菌种（基因）以及其数据资料进行录入、查询、分析、统计和比较后，又投入巨资针对工艺方面进行创新，吸取了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒的工艺特点，并结合泸县立石镇的酿酒条件，形成了联源实业单粮、五粮、多粮和浓香、酱香、清香的酿造工艺。

    　随后又从古崖寺、濑溪河等地精选粘性极强、富含矿物质的黄泥，与企业原有窖池进行组合，再加入黄瓜山原始森林的腐殖质培养窖泥，把白酒金三角泸州、宜宾、仁怀的菌落群和玉龙湖菌落群结合起来，将“泸永公社酒厂”已经运转了32年的1310口老窖池群，进行升级改造，整整拉长了300年窖龄。如今，这些老窖池群已经被列入泸州市文物保护了起来。

    　短短几年的时间，联源实业就成长为占地面积390亩、年产老窖池酿白酒1.5万千升、包装生产线8条、年包装能力5000吨、年储酒能力3.6万吨的企业。

    　跟随着彭联志，记者一一走过联源实业建在泸县立石镇占地130亩，泸县云锦镇占地28亩，贵州茅台汉王酿酒基地占地150亩的年产曲药3000吨的制曲车间、浓香型酒酿造车间、酱香型酒酿造车间、清香型酒酿造车间，再细访了该厂建在泸县县城工业园区占地80亩的包装生产基地，与建筑面积2.5万平方米、年包装能力达5000吨的包装车间、包材仓库、成品仓库、办公楼、技术中心、展厅、职工食堂等地，记者得出这样一个结论：彭联志一点都不具有神奇性，就是一个脚踏实地、一丝不苟做事情的老实人。

一杯道德血液

    　泸州联源的白酒能够畅销全国市场，其核心竞争力到底在哪里？

    　2011年1月15日，在沈怡方、赖登燡、赖高淮、金济良等著名白酒专家的带领下，四川省酿酒工业协会一行科技人员带着低速大容量离心机、超临界萃取设备、实验型超滤装置、发酵罐等领先国际的先进仪器，走进了联源实业。

    　专家们利用纯培养法对联源实业白酒生产环节中微生物菌开展研究，筛选出对联源实业浓香、酱香、清香型白酒酒体独特风格起主要作用的微生物菌株，运用现代发酵技术及超临界萃取技术予以深入考证研究。

    　经过一系列近乎“苛刻”的考证后，专家们得出：联源实业酒体中有674个色谱峰，其中可定性的有342个，明显比白兰地、威士忌的440个、264个“峰”要多得多！其占酒体总量1%～2%的微量成分酸类、酯类、醇类、醛类、酚类及碳基化合物、其它芳香族化合物，不但确定了联源实业的白酒质量，其精准的含量成分“黄金分割”比例，更严格划分出健康与有害的“度”，极力倡导“饮酒健康”。