彭联志：大不是强，长远才是价值(2)

    　记者在电话采访山东、江苏、重庆、四川邛崃等区域的品牌商，问到为什么要选购联源实业的基酒、调味酒时，得到的答复是：“联源实业，是一杯道德血液！”

    　为什么会这么说呢？记者在联源实业随机摘取了一杯酒，找到一名酒企酿酒大师，用精密仪器测定，他告诉记者： “这种酒，一定是在连续使用50年以上的老窖中酿成，而且窖泥一定是粘性极强的黄泥筑窖，用有机质含量极高的营养土培窖，才能酿造出含有如此丰富营养物质的酒；一定是老老实实地精选长江以南种植的薄皮糯红粮、无公害有机小麦、玉米、杂粮作原料，以人工踩曲，投入固态酿酒，才能酿造出这等质量；酒厂周围生态环境一定要好，水质一定要好……这种酒，一定是老实、本分、厚道的人才能酿造出来。”

    　联源实业以泸州特产“软质小麦”和“糯红高粱”为酿酒原料，开辟的3万亩有机粮食种植基地，全过程实施“土地检测调研——基地选择——体系建立——体系运作——体系认证”科学管理体系，以“利用酿酒副产物加工饲料——饲料养殖畜禽——畜禽生产农家肥——农家肥种植有机原粮”组建种植基地绿色有机生态产业链，从源头上保证联源实业生态酒品质的传统本色。

永久才是最强

    　“消费者才是真正的品酒师，一个品牌一个口味，稳定的酒质和风味，需在30年以上的泥窖老窖池中发酵，长年洞藏存储、醇化才能生成。别人打造一个品牌，要经过多年沉淀，才能形成固有风格和特点。我们做散酒的，没有销售渠道竞合，只能依靠自身的力量拓展生产规模，多产多储存，才能多销，否则砸了别人的牌子，也是毁了自己的企业。做人要厚道，不能因为产品供不应求了，就毫无规划地扩大生产规模；或者不坚守工艺和酒体风格，甚至学别人收购散酒进行倒卖，这些都是行不通的。”彭联志对记者说。

    　无论酒业在近10年中如何“飞速发展”，彭联志始终坚守着自己的信条：“别的酒厂扩大生产规模也好，名酒跟风涨价也好，都没必要眼红。在我看来，企业做大做强不是最重要的，能够持久发展、做长久才最重要。”

    　为了把联源实业建成“永久”牌企业，彭联志首先磨练自己，成为国家级品酒师，自己亲自带队，在联源实业中建立起有机白酒科技开发小组。下设有机原粮基地建设、有机原粮质量控制、有机大曲开发、有机白酒酿造转换过程研究、有机白酒收储模式与酒体动态追溯体系六大科研机构，以实验基地为平台，建成了具有全国一流水平的科技创新平台，由各部门负责人担任相关科研项目负责人，负责研究开发和管理3万亩有机原粮基地，1.5万千升/年有机白酒的生产，1.8万千升常年有机白酒储酒质量可追溯消费者查询系统。

　　先后制订了《人力资源开发与管理制度》、《人才及智力流动管理办法》、《关于加快人才资源向人才资本转变的实施意见》、《员工职业生涯设计实施方案》等严格的规制制度，设功勋奖，明确科技人员的工作任务，对科技和销售人员实行奖励倾斜政策，建立起了多元激励（工资、奖金、福利、股权、荣誉、培训、晋升）制度；与名牌大学联合办学、联合育才。

　　目前，四川省正在着手准备把该企业建成省级科技技术鉴定和推广中心。

做事就要这么精细

    　至今，联源实业所需的粮食仍保持着原始的耕种方式，不用化肥、农药，以锄头除杂草，以玉龙湖的水灌溉庄稼，严格按一年二十四个节气种植，扯了蚕豆点大豆，割了麦子栽糯红高粱，收了水稻点小麦……有机粮食的优良品质，在国内非常罕见。

    　酿造窖池管理建起“窖池微生物菌种（基因）资源数据库”、“窖池微生物菌种（基因）实体及保存系统数据库”两大管理体系，全面有效地管理窖池微生物菌种（基因）资源，严格按客户要求组建成“浓香原酒、基酒”、“酱香原酒、基酒”、“清香原酒、基酒”专业化酿造窖池群。

　　如“单粮浓香白酒”酿造，由具有430多年历史的泸州老窖提供传统酿造工艺，发挥老窖池作用，改进传统工艺，采用红粮经固态微生物发酵酿制，酒体丰满、纯厚浓烈、回味飘香；“五粮浓香白酒”采用新型以糟养窖、钛复合菌液配置优质窖泥，采用红粮、小麦、玉米、大米、糯米五粮为原料，经固态微生物发酵酿制而成，酒体丰满、绵甜爽净、纯厚幽雅；“酱香型白酒”采用郎酒的酿造工艺，以红粮、小麦为原料，经固态微生物发酵酿制而成。

    　酿造车间及地下4万口储酒陶坛，蒸酒储酒牛尾用的是竹节导管，摘酒用的是木桶，以宣纸来封窖泥，以红布封口储酒陶坛……整个酒厂，绝不沾一丝化学品，以原始、传统的手工制作，确保了有机绿色酒体的纯净、醇厚、绵甜、柔雅细腻。

    　生产用水排污经热回收、冷却、污水处理工程后，进入四周的水塘、稻田，再经土壤渗透，逐步回流溪河，回归大自然。以科技手段文章来源华夏酒报强化净化工程，以产业链组建生物链，以水流途径确保了自然回收过程，确保了良好的生态环境。

    　记者离开联源实业时，阳光的紫彩正从永川市黄瓜山脉茂密的森林间缓缓地透射过来，浆声在玉龙湖湖水中，一丝丝，一缕缕，那么轻，又那么柔，如同一个个飘荡着的音符。

　　联源实业在湖天一色中，生态至清至纯，简直是醇极浓极了的美。
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