牛栏山二锅头
2012年10月26日，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂举行60年周年庆祝活动。作为北京二锅头发源地，牛栏山酒厂以传承百年酿酒工艺、弘扬中国白酒文化为宗旨，锐意打造现代白酒精品，历经60年的发展，成功跻身于全国白酒行业知名企业行列。
近年来，牛栏山酒厂秉承先天自然地理优势，采用牛栏山老烧锅的传统酿酒工艺，在原料清蒸、制曲、发酵、原酒储存、勾调等各个工艺环节有效地保证了牛栏山酒的纯正和风格。地缸发酵是目前酿酒界最推崇的生产清香型白酒的一种发酵方式，也是牛栏山酒的传统酿酒工艺的组成部分。随着牛栏山二锅头市场规模的不断拓展，地缸发酵能够更充分彰显清香型酒的风格特色和优良品质。酒厂质量检测中心还配备了国际上最先进的检测仪器。每生产一个批次的产品，不但要由酒厂专业的品酒师品评定级，还要让特聘的十几位非专业人士品尝试喝，以此来亲自检验产品的内在质量和口感。
牛栏山酒厂这样做的目的就是要对消费者负责，发扬中华老字号的企业精神，打造中国二锅头第一品牌，使正宗地道的二锅头产品扬名国内外。
本报记者 尚青
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