春节家宴喝什么葡萄酒好(2)

　红葡萄酒

　　对于家宴来说，年份酒、列庄酒均为浮云，一瓶平价好喝的葡萄酒，家人喝得尽兴，赢得大家喜爱，才是一顿团圆饭的真谛。葡萄酒的口味在这时显得尤为重要。为了照顾到大部人的口味，酸度和单宁味道较重的葡萄酒显然不是好的选择，而赤霞珠或美乐酿造的红酒比较适宜。波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种，如美乐(Merlot)等，以柔化口感，增进酒的平衡度和复杂性。

　　日常餐酒200元左右就可以买到不错的品质，如果对眼花缭乱的酒标实在无力识别，那么法国酒只需看到AOC三个字母，便可放心购买。AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑。对于初学者来说，有了AOC这三个字母的保障，至少买不到低质葡萄酒。

　　略微了解葡萄酒的朋友都知道，赤霞珠酿出的酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，以搭配牛肉、羊肉和猪肉为最佳。赤霞珠葡萄酒味道浓郁醇厚，可以很好的去掉牛羊肉中的油腻味道。在中餐中，如果选择猪牛羊肉类的“硬菜”，那么赤霞珠葡萄酒是佐餐的不二选择。佐料较多、口味重、辛辣的菜肴都应用干红搭配，以平衡辛辣和恢复味觉。如：红烧排骨、酱牛肉、清炖羊肉。

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