香槟及起泡酒
非年份香槟的最佳饮用温度约在7℃-10℃之间，口味分5个等级：Brut不甜、Extra Dry略甜，之后甜度依等级递增，Sec、Demi Sec到Doux甜度最高。一般而言，多以不甜或较不甜的香槟佐餐。其中，霞多丽(Chardonnay)比例较高的，带有浓郁的果香和蜂蜜香，适合搭配海鲜或鱼类菜肴;含黑皮诺(Pinot Noir)比例较高的，带有莓果、干果甚至淡淡熏香，可以搭配禽类、肉类菜肴;较甜的香槟如Demi Sec、Doux则适宜搭配甜点。粉红香槟由于口感丰厚强劲，略带野性，与风味特殊的禽类甚至野禽类菜肴、草莓、樱桃等红果类水果及甜点都十分相配。
由于香槟开瓶时带有气体，并会伴随“嘭”的声音，符合春节热闹氛围，加上香槟酒精度不高，加气体后，口感愉悦并伴有新鲜花果香气，容易赢得女性和小孩青睐。
不甜或较不甜的香槟没有酸涩的味道，适宜初接触葡萄酒的饮用者。若不喜欢干红的酸涩、干白的清冽，可以舍弃干白干红，而选择一款不甜或半甜的香槟来佐餐。不甜的香槟可以搭配肉食，半甜的适宜搭配糖醋里脊一类的甜菜，甜型则适宜搭配餐后甜点和水果。
不是所有的起泡酒都能叫做香槟，香槟酒的定义有严格的标准。只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟(Champagne)。法国以外的起泡酒都不能标注香槟，西班牙、意大利、德国，均有不错的起泡酒产出。
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