钟杰：为美酒寻找知己(1)

    　他是一个内敛的人，一个有着儒雅气质的人；以认真、负责的工作态度战斗在白酒质量把控的第一线；其严谨、新颖，颇具延展性、开拓性的教学风格总能散发出睿智的思想。他就是钟杰，国家酒类及加工食品质量监督检验中心主任，中国白酒金三角（川酒）地理标志产品保护标准起草专家组组长。

    　“我的职业理念其实非常简单，为好酒找到懂酒的人，为懂酒的人寻找好酒。”钟杰这样描述自己的工作。浸润白酒行业27个年头，一直与酿酒行业打交道，从原料、发酵、储存、组合勾调到品鉴，在酿酒的天地间，钟杰从未停止进取的脚步。

    　市场在发展，行业在进步，酒类技术服务应如何满足日新月异的行业需求？如何将中国白酒神奇的一面真正转化为影响市场的产品力、文化力？这都是他时时思考并为之勤奋实践的问题，因此他被人们称为“践行者钟杰”。

美酒无贵贱，心神亦醉

    　如果说，把钟杰与白酒技术服务停留在白酒生产领域是不全面的评价，那么，首创中国白酒经销商品酒师培训模式，普及推广白酒品鉴价值，将技术与市场进行完美对接的践行者，则是对他全新的定位。

    　在对白酒品鉴价值理论与实践的基础上，从2010年起，由钟杰开创的全国质检机构和白酒经销商培训，真正掀起了在经销商领域普及推广白酒品鉴价值的热潮。他秉承“推广中国白酒感官鉴评科学方法，传播中国白酒品鉴文化”的理念，将白酒品饮的精髓导入监管和消费领域中去，连续三年成功举办全国质检机构、酒类经销商白酒品酒师培训，学员遍布北京、上海、广州、深圳、浙江等30多个省市，在业内获得了“中国白酒品鉴文化推广第一人”的美誉。

    　钟杰表示，品酒文化的传播，是中国白酒开拓市场、培育和巩固消费者至关重要的一环，也是一项基础工程，而这恰好是中国白酒的软肋所在。中国白酒的香型有12种之多，消费者如何了解一些酒的基本香型及酒体品尝特征，并从中感受到中国白酒的优美，这些都需要有专业人士进行传播讲解。

    　“白酒千种味，味味入人心。”钟杰认为，各种白酒香型并无贵贱之分，有的只是各异的风格之别，并表示品鉴一杯香醇的美酒需要知其源、闻其香、尝其味，这也是尊重白酒的一种态度。“普通消费者判定一种酒的质量，基本要求香气正，尾味净，喝着顺，不上头。经过培训的品酒者，可感受这种酒醇不醇和，再深层次的就能区分细微的香气差异，酒体的醇厚度，是否绵柔和优美。而专业人士在遇到好酒时那种细细品味、反复把玩、欣赏酒体优美之时，往往能体会到调酒之人高超的技术水准，那时，真可谓‘酒不醉人人自醉了’。”

　　用经销商学员的话来说，平时也接触过一些酒业技术专家、营销专家，但能够将专业技术知识传递为商业价值与消费价值，提升经销商对白酒本质的认识与理解，“像钟老师这样的专家非常可贵，也是我们经销商消费大众所需要的。”

[1] [2]