赵纪文和他的技术研发团队(1)

    　作为山东省白酒行业唯一一位中国酿酒大师，多年以来，赵纪文秉承“把握酒性，酿造好酒”的理念，以科研立身，以创新强企，实现着国井扳倒井不断的跨越与质变，并成为当代中国白酒行业的标志性人物。

    　1989年，赵纪文毕业于山东轻工业学院发酵工程专业，后进入扳倒井集团任技术员。岁月更迭，二十多年的时间，他现已成为扳倒井集团董事长、总经理，高级工程师，国家级白酒特邀评委，山东省食品工业协会副会长、山东白酒工业协会副会长，成为中国白酒领域具有重要影响力的企业家与专家。2010年，赵纪文获中国白酒最高奖“仪狄奖”的“卓越成就奖”；2011年，中国轻工业联合会和中国酒业协会联合授予其“中国酿酒大师”称号，成为山东白酒行业唯一的“中国酿酒大师”。

    　作为技术研发出身的企业掌门人，赵纪文始终坚持把科技作为企业发展的第一推动力。在他的领导下，扳倒井集团不断加大研发投入，培养科研队伍，保持科技创新的优势，在科技创新和产品研发方面走在全国同行业前列，为中国白酒产业优化升级作出了突出贡献。

中国酿酒大师，起自技术研发一线

    　在中国白酒行业有个特殊的现象，那就是高端白酒企业当家人多有酿造专业背景，且毕生参与科研开发。比如茅台的季克良、五粮液的王国春等，他们都是酿造专业的行家里手。同他们一样，不管职务如何变化，赵纪文在抓好企业管理的同时，也一直活跃在白酒研发一线。他在酿酒技术研发上身体力行，亲自抓课题、做项目；他主导的科研项目多次荣获国家科技进步奖等大奖；他先后着手完成了《芝麻香酒典型风格研究》、《芝麻香酒微量成分的剖析与工艺技术的创新》等一大批科研课题，在国家级学术刊物上发表，被业界看作破解技术难题的基础性理论。

    　多年来，赵纪文在科研开发方面探索出了一整套行之有效的方法：

    　——参与研发课程化。在赵纪文的案头，放着一张特殊的“课程表”，上面记录着这样的信息：周一，产品品评会议；周三，课题攻关；周六，技术培训……多年来，只要不出差，赵纪文都按照这样的课程表一项一项地去参与、去实践，在烧瓶与试管间挥汗如雨。厂里的职工都知道，假如在办公室找不到赵纪文，多数时候会在酿酒车间或技术中心看到他的身影。亲自动手做项目，是赵纪文日常工作的重要组成部分。

    　——推进研发课题化。着眼市场需求的变化，参考国内各大企业的动向，立足扳倒井的实际。每年赵纪文都要借鉴高校和科研院所课题攻关的方式，推进企业的研发。井窖工艺传承、纯粮固态发酵工艺研发、芝麻香型白酒成香机理分析——对于这些项目，从课题确定、团队构成、推进工序、成果转化到课题评估，严格按照制度和流程运作。研发的课题化，实现了生产工艺提高的规范化和制度化，带动形成了国井扳倒井巨大的创新能力。

    　——技术师承导师化。白酒酿造作为一项传统工艺，成酒原理和理论固然重要，但是长期形成的经验和办法也非常重要。尤其是千年传承的井窖工艺，历来是师傅带徒弟，口传心授，好多方法只可意会不可言传。针对这一问题，赵纪文在科技队伍建设上实行“导师制”，他亲自带徒，手把手地扶持新人。通过这一方式，为扳倒井可持续发展打下了坚实的后备人才基础。

    　如今，扳倒井集团在研发上技高一筹。国井酒作为“中国白酒复粮芝麻香型典型代表产品”，形成了“清亮透明、微黄、芝麻香突出，酒香馥郁，陈香幽雅，细腻圆润，丰满醇厚，香味协调，回味悠长，芝麻香风格典型”的特点，填补了国内复粮芝麻香型市场空白，其生产工艺技术达到国内领先水平。“扳倒井复粮芝麻香型白酒工艺技术”被认定为“中国白酒工业优秀技术创新工程”， “井窖工艺”、 “复粮芝麻香”已成为“扳倒井”品牌发展的关键性语言，被消费者广泛接受。扳倒井集团已发展成为高端白酒产能、销售收入、高端市场占有率最高的鲁酒企业之一，昂首迈入全国高端白酒第一阵营。

    　凭借精深的技术研发实力，及对中国白酒行业发展的突出贡献，赵纪文被授予“中国酿酒大师”的殊荣。这意味着国井扳倒井的科研水平已稳居中国白酒行业的前列，同时标志着鲁酒在全国白酒综合实力竞争的格局中又实现了一次大的飞跃。

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