李家民：让中国白酒屹立于世界(1)

    　德国时间2012年11月3日，2012德国纽伦堡国际发明展览会（IENA2012）在纽伦堡会展中心举行隆重的颁奖仪式。中国酿酒大师、四川沱牌舍得酒业股份有限公司副总经理李家民所携参赛的三项发明，经来自12个国家的专家评审，分别摘获金、银、铜三项大奖。“这是国际发明组织64年来首次为中国白酒业颁发的奖项，李家民也成为历届国际发明奖中，酒业参赛项目在一次大赛中同时获得金、银、铜奖的第一人。”沱牌舍得酒业相关负责人表示。

    　获悉此消息后，《华夏酒报》记者第一时间赶到沱牌，对载誉归来的李家民进行了独家专访。

　　徜徉于这片绿色的海洋，去探寻这片海洋的创始人之一、国际发明展览会三项大奖获得者李家民。

“疯狂”的酿酒大师

    　见到李家民是他回来的第二天，时差还未调整好，几句寒暄之后，一张茶几，两杯素茶，李家民与记者相对而坐。

    　“恭喜您斩获世界级大奖！”

    　“这几个奖不属于我，它是64年来国际发明组织为中国白酒业颁发的奖项，是中国白酒业给世界的一个全新形象，这是中国白酒业的进步。”谈话间眉头一皱，眼睛微闭，这是李家民的标志性动作之一，记者知道他又在思考问题了。

    　当记者问道“您的同事都说您是工作狂，您爱人说您有工作强迫症”时，李家民笑着说：“让他们跟着我受累了，我确实没有别的爱好，工作就是我的乐趣。”

    　“李总对酒的专注已近乎痴迷。”沱牌酿造车间刘主任说，工作再忙，有关白酒技术方面的事情仍然是他亲自带头，具体指导，亲自勾调。他经常在科技中心和评酒师一起评酒，一待就是大半天。

    　了解李家民的人都知道，巧妙地避开浮躁，安静地躲起来想事、做事是他的一贯风格。记者在与生产技术中心的工作人员交流时，听到最多的话就是“30年来，李总只做一件事，就是构筑生态酿酒体系”。

    　为了构筑生态酿酒体系，李家民的疯狂不仅表现在工作上，也体现在他的“胆子”上。1992年，李家民提出“包窖到人”管理法。提出此法的初衷是为了解决窖池多，出酒质量偏差大，工艺水平参差不齐等问题。一个老的车间主任在得知要“包窖到人”后，说李家民是个“疯子”，因为这样做就是“包产到户”、“窖池承包”，怎么能这样做呢？

    　现在看来，这个方法并不新鲜，可在当时，提出这个办法的李家民却花费了很多心血。李家民结合酿酒企业的生产特点，创造性地借鉴我国农村“家庭联产承包责任制”的历史经验，运用现代化科学管理原理，将酿酒窖池及整个生产过程承包给个人管理。“说我胆子大，我承认，但是我对传统并不是颠覆性的，我也是在继承和发展，只不过我所运用的方式方法不一样，所谓天地同酿一杯酒，天地的变化会影响到我们酒的产量和质量，所以我们要顺时而变，继承和发展同等重要。”

    　2001年，文章来源华夏酒报为了应对国家实行对白酒消费税从价从量复合计税的税收政策，沱牌决定加大工艺、产品和市场调整力度。这次李家民的做法更加疯狂——一次性作废18种原有的特殊生产工艺。

    　“食品行业是很怕创新的。”提到这次变革，几位车间主任也不免感叹。像白酒这样的传统产业，一提到技术创新就有人摆出“祖宗之法不可变”的阵势，其阻力可想而知。“1989年我成为生产技术科长，当时有几个车间的师傅还有领导干部他们从事烤酒的工龄比我的年龄都大，我要做的就是尊重他们。每一个人都是一本书，你会从书中学到很多东西，只有这样才能不断地充实和完善自己。也就是在那个阶段，我继承的东西比较多一些，老老实实照搬，烤酒是实践和经验的结合，必须虚心向老师傅学习。”李家民说。

    　在照搬的过程中，要去想，去思考，一些不适合发展的就要慢慢改变。