“藏酒于民”成大势所趋(1)

    　3月27日，在《华夏酒报》主办的“中国传统文化与酒业高峰论坛”上， 著名评论家、文化学者、北京大学资源研究中心主任、博士生导师张颐武教授提出这样一种观点：在中国传统文化中，白酒应该是“私人的”、“家庭的”，但时至今日，白酒消费却基本局限在公共场合，与大众日常餐桌渐行渐远，这是白酒行业发展受阻的一个重要原因。

    　而日前泸州老窖集团总裁张良在接受《华夏酒报》记者采访时表示，白酒行业当前和未来的发展，必须要从根本上解决“藏酒于民”的问题，“让老百姓家里都有白酒产品，向更多的人普及并传播酒文化，让大家每天都适量地喝一点白酒。”

    　在上述两种观点中，都表现出对“白酒私人化消费”的高度关注，并将文化视为“私人化消费”的重要驱动力。在成都，《华夏酒报》记者还听到了更多的类似声音：把市场还给市场，而不再将市场筹码押宝在政府人脉等政治资源或团购这样的组织化渠道，与消费者共舞的“白酒私人化消费”将成为行业大势所趋。

白酒破局的关键

    　毋庸讳言，白酒行业正处于一个困局之中。

    　从表象上来看，自2012年以来，中国白酒市场风向有变，高档产品开始滞销，名酒在渠道中的供求关系出现逆转，白酒价格呈现出明显下滑趋势。同时，白酒行业还屡屡“蒙冤”，国家出台政策法规打击酒驾、严控“三公”消费、倡导勤俭节约，本是出于提高社会文明程度的良好初衷，但公众却习惯性地将白酒行业，特别是将一些高端白酒品牌对号入座，使白酒行业长期处于公共舆论风险的威胁状态下，饱受公众质疑。

    　而从更深远一点来看，白酒行业还受困于市场基础、市场氛围和市场信心的持续弱化，或者说，在白酒行业的发展过程中，忽视了对社会主流群体的关怀，相当一部分白酒企业的文化视野过于狭窄、人云亦云，片面强调高端属性，热衷宣扬各种“高贵”文化，文化传播的对象也主要局限在高端商务、政务消费人群中，人为造成了白酒的“权贵属性”，甚至使得白酒文化与普通大众的情感形成对立。

    　于是，白酒产品逐渐远离了大众日常餐桌，白酒饮用与现代人追求休闲、个性的消费理念产生矛盾。正是这种距离感使人们对白酒产品失去了信心，或者说是正在失去兴趣。这个风险有多大？如果任由其蔓延扩大，甚至可能影响到中国白酒未来的生存与命运。

    　正如中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦所言，酒业困局的真正深层次原因还在于行业自身，传统的白酒文化与市场需求之间，特别是与年轻消费者的思想要紧密联系起来，“我们要把酒的本质还给普通老百姓，使白酒与现代消费的理念慢慢融合到一起”。

    　如果说这是一种宏观层面的方向性指导，中山大学国际营销学教授、博士生导师卢泰宏则从营销体系的合理化建设方面具体论述了“私人化消费”及消费者关注的重要性。他将酒类企业的营销体系比作一棵树，“树干”是营销战略，“树枝”是产品、价格、渠道、传播等营销手段，“果实”则是企业获得的销售回报。“但是我们更应该想到，任何树的生命力主要取决于地表以下的根系，对于酒类企业，营销之树的根系就是消费者行为，营销行为的力度和高度，取决于这个根系的广度和深度。”他说道，所谓“根深叶茂”，酒类企业唯有通过研究、分析和把握消费者行为，得到消费者群体的广泛认同和响应，才能取得营销水平和市场规模的跨越提升。

    　这正是我们在成都全国春季糖酒会上所发现的答案。作为民族传统产业，中国白酒必须深深植根于老百姓的生活习惯中，白酒企业文章来源华夏酒报应不断拉近白酒文化、白酒产品与大众日常生活间的距离，建立在“私人化消费”基础上的情感拥护，就是我们打破困局的关键所在，也是白酒行业最可靠的发展保障。

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