韩晓明：质量践行者(1)

    　一杯晶莹剔透的白酒，只要韩晓明放在鼻前一闻，然后用舌尖轻轻一品，就会了然如胸一口说出它是什么酒；几杯风格不同混在一起的白酒，只要经韩晓明一一品尝，哪是芝麻香、哪是酱香、哪是浓香……酒的香型特点就能立刻分辨出来。

    　国家级白酒评委、高级品酒师、高级酿酒师、山东省首席技师，现任山东景芝酒业股份有限公司酒体设计中心主任的韩晓明，正是凭着这“一品准”的功夫，在首届山东白酒品酒职业技能大赛上技压群芳，夺得第一名，赢得品酒“状元”的美誉。同时也铸就了景芝酒——连续8届通过酒类产品质量优级认证，5次荣登国家白酒市场质量抽检“红榜”的质量“盾牌”。

“一品准”彰显一种精神品质

    　白白净净、文文弱弱的韩晓明，中等个头，戴着一副金丝眼镜，别看他是一介书生，但骨子里却充满着 “韧性”，有一股不服输的意志。遇到问题，打破砂锅问到底弄个究竟，是韩晓明的一种习惯。

    　1987年，领导看韩晓明是个爱学习、肯钻研、有培养前途的好苗子，便选拔他到公司质量科专职从事品评勾兑工作。新的工作岗位，一切充满新奇，也就是这段时间，他逐渐认识到理化分析与感官品评是确定白酒质量的两个密不可分、缺一不可的手段。品评勾兑是白酒生产中极为重要的环节，决定白酒质量的好坏。因为理化分析有仪器可检测，而品评依靠的是人体的感觉器官，需要经过大量的实践训练才能逐步提高技术，勾调出质量稳定、口感一致的优质成品酒。

    　因此一有机会，好学的韩晓明就向做品评工作的同事们学习，每天都花大量的时间进行评酒。评酒需要动手、动脑、动嘴，三者缺一不可。动手就是取样、勾调、记录；动脑就是在品评中根据评酒技巧分析酒质情况，确定合适的感官评价，发现酒的缺陷及造成缺陷的原因；动嘴就是尝酒，高度酒对口腔刺激很大，一天酒尝下来，舌头都是黑的。从事品酒工作以来，记不清多少个风雨雪月，多少个形单影只的夜晚，他是在品酒室里熬过的。他就像着了魔一样，找来全国各地的名酒样品，在评酒室反复品评各种酒的风味、香型，有时一品就是一天。

    　品的嘴上起了血泡，舌苔发青，嗓子沙哑，连吃饭时间、上下班时间甚至都忘记了，到了痴迷忘我的境界。

    　梅花香自苦寒来。通过日复一日、年复一年的坚持和努力，韩晓明的评酒能力不断提高，练就出“一品准”的功夫。2005年7月，山东省白酒企业各路评酒高手云集泉城济南，角逐首届山东省白酒品酒职业技能大赛。全省白酒企业50余名参赛选手，谁能从中脱颖而出？开弓没有回头箭，面对挑战，韩晓明自信自己平时扎扎实实锤炼的评酒技艺。经初评、复评、决赛11轮次的淘汰选拔，韩晓明以理论考试和实际品评总成绩第一名脱颖而出，为企业争得了荣誉。

“八不许、三否决”展现一种管理哲学

    　在景芝酒业存在并实践着一套独特的“质量哲学”。在这里，“质量”不仅仅只是意味着“合乎要求”，而是企业一切活动的根本；不仅仅是目标，而是常态化的管理、控制与方法。在这里，“质量”已成为一种习惯，一种风格，一种文化。基于质量的企业价值观，与企业的社会价值和经济价值互为一体。

    　看似简单的“质量”二字，在景芝酒业已经成为企业的生存方式，也成为韩晓明的工作定律。